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小弟专辑之一。杂莓意式面包布丁

小弟专辑之一。杂莓意式面包布丁


前几天在网上碰到波兰留学的小表弟,聊着聊着他说外国妞真喜欢吃甜点啊,饭后还要来份什么梨配什么冰淇淋。。。我乱笑,我说,是红酒煮梨配香草冰淇淋吧?他说对的对的。我又说,这有什么,很正常的餐后甜点啊,何况在国外。弟弟说,其实他在学校还蛮有名的,每年圣诞晚会,大半料理都是他弄的,他现在很想学提拉米苏。这还不简单。。。我对小弟讲,偶教你几个超简单又好吃的甜点,回头你就更有名了。大家哈哈哈乱笑。。然后那小子要准备考试就匿了,我想了想,给小弟出个简单易学的快手专辑吧,他会来查看滴,嘿嘿~


 


面包布丁再好做不过,说白了就是蛋奶液烤面包,添加配料的余地又相当大,坚果、果酱、干果、水果、酒类随自己喜欢加,偶最中意的自然是莓果类啦,还加了糖渍橙皮和甜酒酿。小弟专辑之一。杂莓意式面包布丁


 


面包若干,铺平容器就行。一般配方上会用土司片,不过我喜欢用法棍切片来弄,烤完不会太烂糟糟的。


糖1/4杯


淡奶油1+1/4杯


全蛋2个


糖渍橙皮2小勺(自己加的)


甜酒酿2大勺(自己加的,可以换成白葡萄酒或其他酒类)


冷冻杂莓若干(树莓、黑莓、红醋栗、黑加仑、草莓)


 


法棍切片,去皮,切小块,铺在容器里。马可波罗的法棍,不像欧包高手们做的满是巨大气孔,难道他卖的不合格?小弟专辑之一。杂莓意式面包布丁


小弟专辑之一。杂莓意式面包布丁


小弟专辑之一。杂莓意式面包布丁


剩下的原料,除杂莓以外全部混合均匀。鸡蛋打散,淡奶油不需要打发哦。倒进容器里,用叉子把法棍小块往下按压,让蛋奶液泡进组织里去,放半个小时,让面包入味。


烤箱预热180度,随意撒上冷冻杂莓,烤25分钟左右,表面金黄就好了,一定要趁热吃哦。酸酸的杂莓,很好的中和了口感,这样就不会太腻啦。


 


小弟专辑之一。杂莓意式面包布丁

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记点流水帐 1.18雪

上海下了一天的雪,太冷了。。。两只手冻的冰凉,变得前所未有的笨拙。。


晚饭竟然忘了吃,等下去煮点菜泡饭吧,冬天不吃东西简直是虐佳节又重阳待自己。


淘宝上订了两桶软质黄油,预备新年里的朋友聚会,我要把一直雪藏的蛋糕架翻出来用,好好的烤一些小可爱出来。那天会来几个人?大概是6个吧。。天哪,我要喂6张嘴。


一年的努力,不停救火,boss看到了,于是我升职了。升职就代表更多工作时间,更少自己时间,貌似9点多钟回家已经成了家常便饭。


好吧,我是永不认输的固执水瓶座,就算再少时间,我也要努力做蛋糕,努力做首饰,努力用针线绣出喜爱的图案,钩出美丽的花。这些,是我心中永不停歇的温暖向往,是最最真实的海。


 


以上,兔子年的大愿望,我会用200%的真心去实现。先祝大家新年快乐哦!!


 


 


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谢谢你们,亲爱的人。

谢谢你们,亲爱的人。


 


谢谢大家的生日祝福,就不一一回复了哈。现在已经是14号了,祝所有的朋友情人节快乐。如果你还是单身或正伤心着,没关系,向前看哦,相信自己,用力生活,未来必定不会亏欠你。


原来想了一大堆矫情的话,不过临到头,却一个字都不想写了。有着话,不用说出来,有些人,总是在你身边。懂得珍惜感激就好。


这次,真的是开心的生日,虽然身体不舒服,但一个surprise接一个surprise,砸得我昏头转向。我其实。。真的是个要求很低的人,只是希望,自己被记得而已。


难得,懒人阿丝为了我,做了个她平时绝对不会做的复杂蛋糕,中途竟然还回公司拿了次明胶片。。。k同学,要是我们家自己没卖这个东东,你打算去哪里找呀。。。晕


阿丝帮我总结了下,为啥我从来没收到过生日蛋糕。她说,啥人叫你是西点公主呀!我好委屈呀,这个神马称号,就素个浮云,我一点都没所谓收到的是什么,我有所谓的是,我是被人惦记着的,这样的感觉,多美好呀。


终于,在我9岁那年收到第一个生日蛋糕后,在年年被爸妈遗忘后,N年的今天,收到了我的专属生日蛋糕,谢谢你呀,亲爱的丝~


 


第一次打开,是昨天晚上,很香,但是灯光太暗,没怎么看清楚。今天爬起来,继续看,上面白色圆圆的是奶油?怎么像汤圆呀。。。在我拍照的时候我仍然觉得像汤圆。


谢谢你们,亲爱的人。


拍好,切开,准备吃,戳一下“汤圆”,有弹性的?真的不是奶油呀。。再戳,明白了,是你帮我讲过的抹茶棉花糖,可以的,用到这里了~


尝味,上面是慕斯,抹茶味相当纯正,我们家的抹茶就是赞!下面是巧克力海绵+黑巧克力夹层,非常香浓,甜度比较低,很成佳节又重阳人的口味。说不足,上面的抹茶甜度太低了点,这样配合下面的黑巧克力,整体苦味比较明显,要到很后面才吃得出一点甜味。如果上面的抹茶慕斯能甜一些,这个蛋糕很完美。


这里有方子,点击!


http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f25f9c60100pepc.html


谢谢你们,亲爱的人。


下面,猪头的surprise来了。昨天半夜,我正闷头大作首饰中,突然灯全灭了。。。吓了一大跳,正想叫猪头,转过头突然看到他老人家端着个点燃蜡烛的蛋糕进来了,于是。。一时间呆掉。真的没想到呀。。。


我:啊,哪里来的蛋糕?


猪头:开心哇,惊喜哇?


我:点头。。夏朵的?(夏朵的甜点特征太明显了,一眼认出)


猪头:是呀,你不是一直要吃夏朵的蛋糕,我实在做不来,下了班赶紧跑过去买。喜欢伐,你最爱的宇治抹茶~


我:喜欢的!哎呀。。你真是吓我一跳。(其实小海已经笑开花了)


猪头:快许愿,吹蜡烛吧。


我:闭眼,飞速许了N个愿望,真贪心呀。。呼~吹灭蜡烛。


喜滋滋,喜滋滋,使劲亲了猪头两口谢谢你们,亲爱的人。


谢谢你们,亲爱的人。


从外面看,派底,抹茶涂层,奶油花,蛋糕碎装饰,奶油蒙布朗+抹茶酱,最后是大颗红芸豆。上次好像帮阿丝下午茶去吃过的,有点忘记了。。


夏朵的甜点师是个女生,做出来的东西都比较日系,而且很homemade的感觉,用料好,朴实中透着华丽,是我喜欢的样子。


谢谢你们,亲爱的人。


里面也相当丰富,白奶油花+抹茶奶油,然后是抹茶海绵,然后是自制红豆馅,混合着豆壳的那种,很有存在感,再然后是宇治抹茶cheese cake,以派底结束。非常和风的组合。


谢谢你们,亲爱的人。


吃到一半,突然发现这两个蛋糕怎么这么像双胞胎呀。。。都是白白的,绿绿的,加黑黑的,猪头同志帮阿丝同志,看来你们也是混出默契来了。。。哈哈


And,也谢谢微博上送祝福的朋友们,小海非常开心。:)


P.S.呆月~伐要瞎吃醋,阿拉10年的交情,是谁都抢不走的。今年,你的生日,我也有surprise给你哦,希望到时候你不要到北京去出差。。。。


谢谢你们,亲爱的人。

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三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。

三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。


忙翻了的日子,都说年关难过,真是一点不错,每到年底都会有几条沟,几条坎等着我跳,跳吧,跳过去就是另一片天地。我就会从小玛丽奥进化成超级玛丽奥。。。。。


烤了点小玛慰劳自己,百香果味+巧克力味+芝麻味,用蓝带上的方子改的,做了一大盆原味面糊,分成三份,分别加入2大勺百香果汁(水果里直接挖出来的,果肉+果汁+少许黑籽籽)、25-30克黑芝麻酱(含少量糖)、40克60%黑巧克力,调成三种面糊。


 


三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。

三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。

三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。


最爱芝麻的,吃起来又香又幸福,适合这个一阵阵寒流来袭的冬天。百香果的也不错,烤出焦焦的小边,有一点点小酸的回味,还有百香果的香气。倒是平时很爱的巧克力味的,在三个中黯然失色了~


 


三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。


这几天忙中使劲抽出空来,做了大概20件礼物,给圣诞期间来铺子里光顾的姑娘们。晃晃悠悠跌跌撞撞开了快两年的淘宝店,多亏有大家的支持,才让那个经常不上新的懒店铺爬到了四钻。材料有限,海的精力有限,所以礼物不多,也不挑款,随机发出了,也就是一份心意,为了开心吧,姑娘们别介意哦。。。另外诚意征集买家秀,嘿嘿,海会放在店铺里哒,明年说不定海会再折腾家首饰铺出来,到时候可以用买家秀来问海讨礼物噢。三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。


P.S.所有金色的物件都是镀24k真金的,收到的姑娘回家可以涂一层透明指甲油,吹干后能比较好的保护颜色。



 



三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。


三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。


三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。


三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。


三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。


三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。


三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。


三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。


三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。


三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。

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指尖静好。




没空做蛋糕的时候,就断断续续的做首饰,构思、配色、组装,一切都和烘焙一样美好,让我心生倦恋。其实,我是想抓住灵感的小尾巴,保有和她嬉闹的状态,让她住在我身体里永远不要离去。对于世间的一切手工来说,灵感没了,什么都会死去。我自然,不会让她与最爱的烘焙断裂。


 


帮部门的姑娘做,帮身边的朋友做,甚至替网上结识的烘焙好友做。所有人看到都说,开店吧开店吧,把我从毫无想法活活念到有了点打算,也是啊,就当自娱自乐吧,良性循环是件好事。可是,今天早上出门前,发觉留给自己的怎么这么少。。。想配个衣服都没-  -


 


今天又被人催了,我说,再练习下比较好。打圈啦,绕线啦,就像打蛋白、搅拌一样,小海同学从不做无充足准备之事。对于手工,我从来是个慢性子。


 


近来积存的一些成品,其实我发现,我更享受做好后拍照的过程,那可真是件快乐无比的事。祝所有爱手工的姑娘,秋日,指尖静好。


P.S.这些配件淘宝上统统都有卖,想玩的姑娘自己加入关键字搜索就ok了,海也是自己一点点找出来的。还有希望这些照片不会被涂改后,出现在某家不认识的淘宝店铺里。-  -


 


阿丝同学的订制,折腾良久。人家不要日系,要欧美系,好吧。。。那就杂交算了。








 


穿成斗鸡眼的耳线。。。戴了一天过瘾,转送同部门姑娘~








 


某天看到同桌穿了条孔雀蓝的长裙,觉得少了副耳环,就鲜格格做了一副送她。



 


第一次穿横孔,惨不忍睹。。。还好人家不嫌弃





 


阴天里的复古蓝,拍得真呀么真丑~想把项链要回来重新拍过。。。



 


 


兔兔和葡萄石,干净款。





 


同事小姑娘要去见男朋友了,找我订制,做了清清爽爽又带点妩媚的给她。








 


给月月的,我相交10年的好朋友。








 


同葡萄石项链一起,送给部门最温柔的薇薇。





 


奶妈同学看到薇薇的小鸟,眼红了。。。来蹭我,蹭我,被她蹭毛了,投降,做还不行嘛。。





小海自己也很爱,因为有蕾丝和鸟~





 


上海天气渐冷,终于夏天买的一条N长的棉布裙能穿了。做了副耳环配配,臭美ing~





有姨娘家的葡萄架和阳光。





 


正在戴的手链,我真的爱古红铜呀,越看越好看。自留的,不惜血本用了很贵的冰种红纹石,xixi~








 


送给我的搭档,快做妈妈了她,我教育说,生完赶紧打扮打扮自己,别整天搞得像大妈一样








 


这个送给整天被我烦的技术mm,一会儿拉数据,一会儿改程序,谢谢你从无怨言哈~^^





 


以下都是给远方的阿白同学的,谢谢你嗳,亲爱的,多年一如既往的支持我,喜欢我的蛋糕。所以我把女生都用得到的首饰都做了一遍,哈哈~


 


项链






 














胸针





耳钉





手链





手机挂件or钥匙挂件



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致深秋。完全南瓜蛋糕。




做一个从里到外完全的南瓜蛋糕一直是秋天以来的愿望。以前或做成慕斯,或烤成派,这次打定主意要尝试一下用南瓜来调制天然的黄色奶油,要能吃得出南瓜味,然后用来装饰蛋糕。上海突然冷了很多,做奶油蛋糕的愿望非常强烈。


不知道大家是怎么看待我的蛋糕,是靠奇巧的外型哗众取宠?还是注重新鲜的材料和从未有过的组合?我很清楚自己是个从来不按常理出牌的人,在烘焙的道路上,实现各处冒出的灵感是我最大的快乐。我心中,有着对质朴和温暖的强烈向往,也希望我所做的一切能折射出最真实的光芒。懂则,懂之。


 


《梦色蛋糕师》终于更新了,我看得很快乐,对于西点,我一直很快乐。:)


 


南瓜戚风。


基本用了自由姐姐的配方,舍去肉桂粉、柠檬汁和盐,增加一个蛋黄,其他不变。





 


夹层,试作了焦糖奶油。


淡奶油150克,焦糖浆25克,黄糖适量(按各人喜好调整)。


因为时间比较紧,用了现成的焦糖浆打奶油,为了增加风味,把通常用的白糖全部换成黄糖。夹层水果,用“谷鸟儿”(就是去年用过的龙珠果)~







 


 


表面涂抹,试作了南瓜奶油。


淡奶油500克,南瓜泥135克,糖适量(白糖占1/3,黄糖占2/3)。


这个量刚好够涂抹装饰一个17cm的戚风,奶油调整了好几次,既不能影响奶油成型,又要吃得出明显的南瓜味,同时为了增加风味,用了2/3量的黄糖。


打奶油时,先放糖,等出现稀稀的纹路时,加入南瓜泥,打到硬挺。








 


一整个夏天没做裱花蛋糕,果然又手生了不少,侧面不满意。。。。有缺陷的这一小段拍出来提醒自己。。。。





 


装饰的糯米小南瓜。


材料很简单,就是南瓜泥+糯米+少许糖。分量没有看,反正就剩那么点糯米粉,加了南瓜泥一起捏,直到成团不黏手,注意做小南瓜的面团不能太软,不然一蒸要瘫掉的。当然能包馅更好,但家里没有存货了。蒸熟后,用几颗巧克力豆涂点奶油黏在小南瓜上充当南瓜蒂,就成了。





 


剪了段自种的薄荷枝条,把裱花袋剪一个很小的口,装点镜面果胶,在薄荷叶上挤出“露珠”。





 


照片很难看。。每次最悲惨的事莫过于幸苦做好的蛋糕没了可以展示的光线,只能开着日光灯,默默拍出几张勉强能看的,真是愧对自己的劳动。。-  -



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Kitty的蕃薯大菠萝(蕃薯+太妃+栗子慕斯)




 


不大想说话,昨天的静安区某公寓的一场大火,50几个人罹难,铺天盖地的新闻看了真有点难过。看看自己的蛋糕照片,麻布、棒槌蕾丝、阳光,一切都很美好,充满希望。可是。。。只愿逝者安息,活下来的人也能坚强。


 


也是一直想用的食材,借着秋天大获丰收的季节,当是最饱满的美味。选了最喜欢的红心番薯,甜甜糯糯,如果整个烤制,还会流出蜜汁呢~


 


买了三个大红薯,因为准备的时候实在太晚,不想熬夜,为了节约时间,洗刷干净后,先煮到半熟,再放微波炉里叮3-4分钟,就完全熟了。去皮,蒙上保鲜膜后第二天大致捣烂,再一点点费劲的过筛。红薯纤维多,而且水份太少了,搅拌机完全带动不起来。就这样得到一大盆红薯泥。


 





 


事先还可以准备好太妃酱,在CC那边看到就很喜欢,保存下来这次尝试一下做冻布丁。味道真的非常好,我甚至单独又煮了一次空口吃了!不过煮好后记得覆盖保鲜膜,不然表面会结奶皮。


晚上拍出来这个鬼样子..我用了CC配方上一份的量,有放一点点盐,出来就是很地道的太妃糖味道。


 




 


 


做红薯饼底。


因为红薯泥的质地和南瓜差不多,所以在之前的南瓜戚风上作修改。


蛋黄4个,糖20克,玉米油40ml,红薯泥80克,低粉60克;


蛋白4个,糖40克;


倒入烤盆,抹平表面。


190度,没有设定时间,看到表面上色,变干爽,用手碰碰,有弹性,不黏,就取出来了。


撕去底面的高温布,放凉后,翻过来,刻出合适的圆形蛋糕片,备用。


 





 


第一层栗子慕斯。


最后一块保存在冷冻室的甜栗子膏(阿德谢),没有称,目测大约80-100克。解冻后,搭配100克牛奶、200克淡奶油、20克糖、2片吉利丁。具体做法看这里


倒入直径20cm的半圆模,撒一层栗子碎,盖一片红薯饼底,放冷冻室急冻至凝结,移入冷藏室,进行下一步。


 




 


 


第二层太妃布丁。


之前煮好的太妃酱,建议搭配一片吉利丁,我用了半片,有点软,不利于蛋糕稳固。


因为是事先准备的,所以用时要稍稍加热,可以融化泡软的吉利丁就行了,火不能大哦,不然变蛋花汤了。。当然如果当场煮就不存在这个问题。


倒入模具后同样急冻凝固,取出,摆上切片无花果,冷藏待用。


 





 


第三层红薯慕斯。


边做边尝,因为红薯味道远没有没有南瓜、榴莲之类霸道,要在不影响凝固的基础上,尽可能多放红薯泥。放到差不多觉得是两片吉利丁的极限了,尝了尝,吃得出番薯味,但不是太浓。以后还是要再改进。


120克红薯泥,250克淡奶油+50克糖,100克牛奶+40克糖,2片吉利丁。糖量要根据红薯的甜度调整。


倒入模具后,封上红薯饼底。


 





 


冷藏过夜后脱模,脱起来有点难度,千万别心急,一点点来。打发一点淡奶油,在慕斯外薄薄的抹一层,整理到大致平整就ok。


 




 


 


最后,把剩下的红薯泥装入裱花袋,挤满蛋糕表面。红薯泥没做任何调整,就是原味原厚度,也可以加一些淡奶油再调得软一些,这样挤小花的时候应该会带出尖尖的。


我还在每一朵小花上点缀了栗子花心,但是颜色比较接近..看得不太清楚。随意点缀一些珍珠色的糖珠,kitty脑袋放正中,就完成了。棉花糖kitty,fion同学的礼物,嘿嘿。


 



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天然西瓜石项链 浅洋红的美

<IMG title="天然西瓜石项链  浅洋红的美" alt="天然西瓜石项链  浅洋红的美" src="http://www.mysealife.com/sea2pig/2010080205356/20100826103621.jpg" real_src="http://www.mysealife.com/sea2pig/2010080205356/20100826103621.jpg">


 


北京的要好同事来上海出差,so...做根项链送她~女生嘛,都是爱美的<IMG title="天然西瓜石项链  浅洋红的美" alt="天然西瓜石项链  浅洋红的美" src="http://i2.dpfile.com/s/img/editor/Emoticon4.gif" real_src="http://i2.dpfile.com/s/img/editor/Emoticon4.gif">


前天晚上想了想,用什么配件,什么颜色,昨天下班把东西摊在床上一口气噼哩啪啦做出来了。希望她喜欢哦~


 


<IMG title="天然西瓜石项链  浅洋红的美" alt="天然西瓜石项链  浅洋红的美" src="http://www.mysealife.com/sea2pig/2010080205356/20100826103629.jpg" real_src="http://www.mysealife.com/sea2pig/2010080205356/20100826103629.jpg">


 


比较大颗的西瓜石,浅洋红色的,很洋气的颜色。以前只喜欢纤细的小物,现在突然觉得大颗的天然石也很美,很有灵气。悬挂了水滴状的白水晶,加了颗铜质的小四叶草,正好可以平衡一下大石头缺了一角的形状。


 


<IMG title="天然西瓜石项链  浅洋红的美" alt="天然西瓜石项链  浅洋红的美" src="http://www.mysealife.com/sea2pig/2010080205356/20100826103634.jpg" real_src="http://www.mysealife.com/sea2pig/2010080205356/20100826103634.jpg">


 


白水晶下面有个小花托哦~


 


<IMG title="天然西瓜石项链  浅洋红的美" alt="天然西瓜石项链  浅洋红的美" src="http://www.mysealife.com/sea2pig/2010080205356/20100826103638.jpg" real_src="http://www.mysealife.com/sea2pig/2010080205356/20100826103638.jpg">


 


悬挂起来的样子,长度可以做毛衣链,配白色柔美,配黑色妩媚~现在的天气也可以带滴~<IMG title="天然西瓜石项链  浅洋红的美" alt="天然西瓜石项链  浅洋红的美" src="http://i3.dpfile.com/s/img/editor/Emoticon23.gif" real_src="http://i3.dpfile.com/s/img/editor/Emoticon23.gif">


 


<IMG title="天然西瓜石项链  浅洋红的美" alt="天然西瓜石项链  浅洋红的美" src="http://www.mysealife.com/sea2pig/2010080205356/20100826103617.jpg" real_src="http://www.mysealife.com/sea2pig/2010080205356/20100826103617.jpg">

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枫糖草莓芝士夹心饼干。暑热难耐的盛夏~

枫糖草莓芝士夹心饼干。暑热难耐的盛夏~


这个天真是热的知了都快晕倒了。。。就算晚上稍微动动也一身大汗,所以产出甚少~枫糖草莓芝士夹心饼干。暑热难耐的盛夏~只是做了些饼干给自己嚼嚼,做了两次冰淇淋。好吧。。大家的嘀咕我都感应到了,晚上老打喷嚏呢-_-!


 


很简单的饼干,孟老师的配方,只是把夹心改成了我大爱的草莓芝士,酸酸的味道,太适合夏天了。


A:无盐黄油50克,糖粉40克,枫糖浆50克,低粉120克,小苏打粉1/2小勺,杏仁角25克。


B:夹心馅:Arla的草莓奶油奶酪


做法:


1、黄油室温软化后+糖粉+枫糖浆打发成蓬松的黄油糊;


2、筛入低粉和小苏打粉,用刮刀切拌均匀,看不见粉粒,放冰箱冷藏1小时;


3、取10克面团,快速搓成小球,用手摊成5cm左右的圆形薄片。全部做好后,在其中一半的薄片表面撒一些杏仁角,用手指轻轻按进去一点。


4、烤箱预热170度,约烤25分钟左右,熄火后用余温焖10分钟左右。这一步要根据各自烤箱调整哦~


5、饼干放凉后,在没有杏仁角的一片上抹上夹心馅,盖上有杏仁角的一片,就ok了。


 


烤好的饼干,手工痕迹相当严重,嘿嘿。。反正自己吃没所谓~


枫糖草莓芝士夹心饼干。暑热难耐的盛夏~


 


我非常中意的一款调味奶酪,直接吃味道很好。可惜市面上几乎见不到,我也只买到过一次,幸亏拿了好几盒。


我想,草莓当季时如果做成新鲜果酱,加入原味的Mascarpone应该可以试着做。


枫糖草莓芝士夹心饼干。暑热难耐的盛夏~

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