凉拌菜之——皮蛋豆腐花


 


半夜凉初透搞一下,把皮蛋豆腐改成皮蛋豆腐花,其实就是变个形状而已。。。。因为,想给饭桌上加个菜,冰箱里正好有一包豆浆。


很乖的海,痛苦的把方子码出来了


1、1-2克葡萄糖内酯用一点点凉开水化开调匀。
2、煮开400ml浓豆浆,关火后把调好的内酯倒入豆浆中,用勺子搅一搅,盖上锅盖静置5分钟豆浆就会凝固成嫩豆腐。等豆腐凉的空隙,可以准备其他材料。
3、黄瓜洗净后切薄片,一片叠一片排好,用刀把一侧切成直线(便于黄瓜片能够立在盘子里),在盘中摆出形状。舀出豆腐,像豆腐花那样随意摆在黄瓜中间,上面摆一些皮蛋粒。
4、用一般调料罐配备的小勺,取半勺盐、2-3勺糖、小半勺鸡精;再用喝汤的汤勺取大半勺鲜味汁,2-3凉拌醋(或米醋),调匀,倒在豆花上,最后淋上麻油(或辣油),点缀一些香菜。 


 


上海的同学应该都晓得“清美”吧,他们家的豆浆质量蛮ok的。做成的豆腐花要硬一点,所以内酯多放一点,毕竟不是早饭吃的豆腐花,那个太水了。


做好的豆腐~~真是超简单。。。



 


说话那个黄瓜。。其实我是想摆成一圈的,可是怎么都不听话,真想用钉书机订起来最后只好摆成这个形状。。。


拍出来才发觉颜色素过头了,不过在大暑天看起来很清爽,反正最后都消灭光了。


上一张以前做过的皮蛋豆腐,很哈这个,经常整~~


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13 Responses to 凉拌菜之——皮蛋豆腐花

  1. 中博网友 says:

    好吃好吃。。。。。。。改天去食品一店买内脂去!:em211:

  2. 中博网友 says:

    请问异海,葡萄糖内酯在一般超市有吗?或者在哪里可以买到?
    这样我打多了的豆浆就可以消灭了 :)

  3. 麻豆豆 says:

    自己做豆花啊,赞~

  4. 我的沙发!

  5. 中博网友 says:

    黄瓜是不是要用盐稍微腌一下就能听话了??

  6. 前两天我也做了皮蛋豆腐,不过今天你的图片全部都看不见,郁闷的说!

  7. 中博网友 says:

    这个好,还不长肉,:em211:

  8. 夕阳兮 says:

    清爽,口味一定不错哈

  9. 源雪 says:

    自己做豆花,我还没试过。
    清爽可口呀。

  10. Flora says:

    天气太热了,我也是天天拌豆腐。都是买盒装的,看来自己做的也很nice。:em26:
    内酯是在哪里买呢?

  11. 空白 says:

    原来豆腐花是这样做成的!

  12. says:

    异海姐姐..最近为什么都没有更新....

    梦见

  13. jljc says:

    顶!

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