安静的树莓戚风

终于买到了新鲜树莓,得以了偿心愿,做了向往已久的树莓戚风。

把形状完好的挑出来,找了个纸盒,一层树莓,一层纸巾,就这样放冷藏室小心翼翼保存了四天,才熬到端午假期。着急慌忙的打开盒子,下面两层果子保存的还不错,一颗心终于放下。

 

17cm日式戚风

配方基础来自《戚风蛋糕秘法传授》,有作修改。

蛋白4个,糖55克。

蛋黄4个,水35克,植物油35克,低粉65克,糖10克,新鲜树莓35克。

170度,40分钟。

 

树莓要在全部混合好后,最后加入,快速拌匀。用之前要用手轻轻撕成小块,尽量不要让汁液流出。撕好后加一勺分量外的低粉,轻轻颠几下,让树莓小块沾裹上面粉,再筛去多余的粉。这样能尽可能的防止蛋糕体中出现空洞,当然完全避免是不可能的。

不太美的树莓担任的是入蛋糕体的任务。

 

看蛋糕在烤箱里膨胀的很好,于是放心。出炉后倒扣,隐约看到树莓小粒的身影~已经晚上1点多了,赶紧洗洗睡觉。

 

第二天脱模,手感轻柔有弹性,都有点不敢拿..像棉花糖一样。

 

临到打算装饰,才发觉昨天忘了把冰箱的制冰机打开,这下完了。。。。端午节这天,很热哎。。。硬着头皮把两块蓝冰塞进冷冻室冰了1小时,放点冰水凑合用用吧,太杯具了。。。

还好,偶有先见之明买了一盒安佳。尽管这个牌子的淡奶油被诸多人诟病什么稳定剂多了,味道不好了,但至少在夏天来临时,有了它,我做裱花心里就有底。毕竟蓝风车很难求,至于铁塔总统之类,持久度很差,从来都不考虑。再说,安佳的味道其实蛮好的。

 

哦,差点忘了,等蓝冰的这一小时里,我用微波炉做了简易树莓酱,捣捣碎,加糖腌一会儿,微波炉里转转,勺子拌拌,如果厚度不够,那就再转转,很简单的。放凉,等下做夹层用。

 

再取50克树莓,倒点淡奶油,在料理机里打成树莓浆,待用。

大约用了400克淡奶油,糖依然不知量,相信自己的舌头吧~打到8分,加入树莓浆,继续达到9分,硬挺。坐在冰水上,开始装裱。

全程就用了一个直型的6齿花嘴,包括侧面的花纹和表面的贝壳纹。天太热了,我又忘了做冰块,连安佳都有点挡不住了。。。我只能做一部分,放冰箱里冰一冰,来回几次才完成,一身臭汗。。。

 

为了梦中的树莓戚风,我一直好生养着我的薄荷,换盆,施肥,浇水。还在前一天回爸妈家时,小区里顺了一支粉色渐变的紫阳花回来,杂货控最爱的紫阳,潜意识里总感觉会有用~~ 

终于做好了,淡粉色的蛋糕~有毛茸茸的新鲜树莓,有碧绿的薄荷,有美丽的紫阳,尽管树莓的颜色偏深,但我真的已经很开心了。

 

 

蛋糕给了小猫版的朋友,这家伙已经挺着大肚子等了我好几个月。

你说,真的非常好吃,从来就没有吃过酸甜刚好,又这么柔软细腻的蛋糕。

不要谢我,亲爱的。因为你说,你和LG从高中相恋起,已经走过了好多的岁月,久得就快要超过和父母在一起的日子了。我听得出你说这些话时的甜蜜,我知道这其中也一定有很多辛酸。衷心祝福你们相爱一辈子,不管遇到什么困难都要坚持,演绎这人世间的童话。而我,愿意为你们添上幸福的一笔。

 

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2 Responses to 安静的树莓戚风

  1. mandy says:

    红色的树莓和薄荷叶搭配的好好看阿!!

  2. 路过,有时间来我博客参观

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