当草莓慕斯遇到小小巧克力乳酪玛德琳

小小巧克力乳酪玛德琳和长条草莓慕斯



该说的话说出来就ok了,憋在心里太久貌似会变成有害物质。这两天,收到不少纸条、留言,也有不少相熟的或者未曾谋面的烘焙友陪我说话聊天,真的真的非常感谢你们,海很词穷,无以为报,不过都好好的放在了心里。


烘焙这条让人心情温柔的路,我会一直走下去,不停下探寻的脚步,一直坚持我所信念的人生。亲爱的丫丫也会在彩虹桥的另一端守护我,就像《岁月神偷》里,进二也相信哥哥进一在守护着他。


恩,是的,假期里和猪头一起去看了《岁月神偷》,窝在星美VIP厅宽大的沙发里,心情随着情节荡漾。那样淡淡、暖暖、旧旧的色调,进二那稚嫩的童声,进一那青涩的恋情,和那些随着吉他起舞的英文老歌,好喜欢。


 


这一季的草莓又快结束了,一如既往做个蛋糕纪念,还有,继续期待。买不到新鲜树莓的上海,草莓是每年最大最喜悦的期盼了。 :)


随手做给自己吃的蛋糕,没有那么精致,有偷懒,也有花了的小心思。晚上顶着日光灯拍的照片,没有日光下那么清透悦目,不过,这是送给自己和猪头的礼物。


 


草莓慕斯,18cm半圆长条模型,方子自配。


淡奶油200克,草莓200克,糖55克,牛奶100克,吉利丁2片(约10克);


偷懒没烤垫底的蛋糕片,把奥利奥压碎了,伴上融化的黄油做饼底,方法就和烤重乳酪时的一样。


慕斯糊进模型时,我先倒了2/3,入冷藏室让慕斯先半凝固一下,然后将整颗草莓头朝下倒着排入慕斯中,这样慕斯糊有支撑力了,草莓就不会倒掉。再用裱花袋将模型基本填满,最后覆盖上奥利奥饼底。冷藏一夜后,倒扣脱模。


晚上的光线实在很奇怪,不知道为什么拍出来会偏红。。。


 


小小巧克力乳酪玛德琳和长条草莓慕斯



其实我脱出来后,还浇了层薄薄的草莓奶昔,侧面有点流下来的样子。剩了点草莓,打了点奶昔当晚饭来的,自己吃的蛋糕么,口感第一。


这个是反面,用圣安娜挤的,摆上草莓和巧克力小玛,点缀些草莓干,筛些糖份。


 


小小巧克力乳酪玛德琳和长条草莓慕斯


 


巧克力迷你小玛,是为了解决余料烤的,搜刮了冰箱里的东东,自己写的方子,边做边调整了下。总之味道很不错,我觉得第二天回油了更好吃。谁有兴趣可以试一下,不满意的地方自己改就是。


因为是立即烤的,面糊没有冷藏过夜,泡打粉放了太久,力量可能也不那么足了,所以外型一般,没有小肚脐~谁烤出小肚脐了记得叫我看看。小小巧克力乳酪玛德琳和长条草莓慕斯


 


巧克力乳酪马德琳,迷你10连模,最长处大概4cm,烤了一堆,没数几个。。


糖50克,全蛋1个,creamcheese85克,淡奶油40克,70%黑巧40克,低粉50克,可可粉2.5克,泡打粉1.5克,香草精N滴,黄油50克。


creamcheese隔水软化,打成柔滑状,加蛋加糖,搅拌柔滑。然后筛入粉类,加香草精,加淡奶油,搅拌。倒入融化的黄油,搅拌,最后加入融化的黑巧克力,搅拌完成。我用190度烤的,14分钟左右。


 


小小巧克力乳酪玛德琳和长条草莓慕斯


 


用小玛装饰蛋糕很好玩,早就想这么干啦~不知道随便堆会是什么效果,下次试试看,再点缀些树莓一定很棒。我还是,真的,非常希望能得到你蛋糕上那些娇艳欲滴的树莓哇。。。fion同学,我没救了。>_<


 


小小巧克力乳酪玛德琳和长条草莓慕斯

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2 Responses to 当草莓慕斯遇到小小巧克力乳酪玛德琳

  1. 花了一点时间好好看了海(……未经允许就这样擅自称呼了,抱歉:P)留在博客里的其他各式蛋糕……虽然只看了一点点(看得完么|||||)果断加书签,此后每天上网除了上P站以外多加了一个必去的地方啦~
    如果我面前放着海的蛋糕,我想我会舍不得吃~海要表达的幸福感,我想每个看到制作过程以及蛋糕的网友都已经从心底深深的感受到了~所以,海也要让自己充满幸福!(哪门子的所以啊!)
    真的,很幸福。谢谢海。
    就像自己心情不好的时候画画画完后可以真心感受到的那样的幸福。
    ——已经不知道应该说什么,也不知道自己在说什么了。

  2. 三生石 says:

    海姐姐
    终于等到你了
    看到你温暖的文字

    踏实了

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