缎带巧克力草莓蛋糕·一些工具及装饰


 


时隔半年,再战缎带,这个麻烦的家伙。


这次的组合是,原色海绵蛋糕+粉色心心+巧克力慕斯+可可蛋糕垫片+草莓topping,10寸方形(18cm)。


 


缎带的制作过程看这里,原色海绵蛋糕片只需要将原方中的可可粉换成低粉即可,其他完全一样。



 


可可蛋糕垫片的配方同上链接中的做法。


巧克力慕斯:200克60%黑巧克力,400克安佳淡奶油,100克牛奶,吉利丁片2片,糖70克。


组合:巧克力慕斯脱模,缎带烤好放凉后裁成适当大小,贴在慕斯四周。尽量注意半颗心与半颗心的切合,不要顺序弄反了。


最后装饰:长相漂亮的小(中)草莓切半(千万不要大草莓或奇形怪状的哈,看到店里那些装饰用的草莓要多丑有多丑,像一只大虫子歪歪扭扭的爬在蛋糕上,自己做蛋糕要有点志气...),正反搭配随意堆放在慕斯表面,摆上事先做好的白巧克力圈圈,摆成心形,插上插片,最后点缀一些食用金箔。


 



 



 


因为人家要拎到昆山去,虽然离上海很近,但也要做一些加固工作,裹一层透明围边,再系上格子丝带,折腾出田园风来了。。。。=_=



 


工具和一些装饰


推荐大家配备L型抹刀,做缎带时抹平面糊绝对比刮片好用,做大批量的巧克力装饰也少不了。


偶很败家。。跑去酒总买了200多块的法莫道不消魂国货,其实20几块钱的国产品就ok,但是两种刀的不锈钢工艺和弯曲的角度都不一样,我仔细比对,试了下手感,还是决定买贵的,毕竟这不是易耗品,可以用一辈子。大家要根据烤盘大小选择合适的长度哦,要保证整个刀刃都能平放进烤盘



 


白巧克力最先做好是这样的,然后我把它一圈圈掰开,第一次弄还很粗糙。下方的细长条不是哈,是买的,没用上。



 


做细条要用到巧克力刮片,蜜月时香港败的。



 


拉线前,要抹平白巧克力。抹平时的垫片只要找手边的材料就行,我就剪了一小条人家以前围在泡沫塑料蛋糕盒上的那圈塑料纸。曾经觉得以后会有用,就囤着了,现在经常派用场。总之,有一定硬度,并且可以随意坳造型的光滑塑料制品都可以拿来用。



 


另外,俺预备了些食用金箔,俺亲自试过,入口即化,的确可以吃哈。


俺觉得大块的不规则状金箔比较好看,适用大部分场合。也是香港败的~虽然价格不菲,但用个几年没问题。



 


这两小瓶有形状的小金箔,是KK从日本回来送给我的,适合放在小蛋糕表面,用镊子夹起来一个个仔细围成一个图案也很漂亮。以后有机会再添一瓶喷的金箔。


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36 Responses to 缎带巧克力草莓蛋糕·一些工具及装饰

  1. 中博网友 says:

    娘咧,太精致了,偶像,我的偶像!!:em29:

  2. 源雪 says:

    沙发,慢慢看。。。专业的就是专业的哈。。

  3. kathy6 says:

    请教海一个问题,冬天做慕斯是不是要先把淡奶油放在室温回温一下?
    最近做了2次慕斯,把拌号的巧克力酱拌如的时候很快结成很小的一块块,秋天做过好像没这个问题的,想了半天觉得是淡奶油温度的问题,不知道海能帮我解答嘛?:em211:

  4. 覃岩 says:

    顶!

  5. 中博网友 says:

    海姐姐你真是太厉害了,我简直把你崇拜的没话说,你这里我是每天打开电脑第一个点的链接。:em26:
    啥时候我回国有机会去上海一定要定一个你做的蛋糕吃。

  6. 嗯....下次换个样子,我爱折腾~~~

  7. DearCathy says:

    太诱人啦。:em29::em214:

  8. 中博网友 says:

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  9. 是烦 says:

    哇...真美..真美..
    那个巧克力的造型也漂亮.
    还有那个金箔..啊..啊...
    都想要的喃~~:em217:

  10. 0夏天0 says:

    又认识不少新鲜东西,哈哈哈,蛋糕和金箔都闪了我的眼睛!!:em214:

  11. 真好看~~~:em214:

  12. 太。。。太。。。。

    哇。。。

  13. Queena says:

    真的是太漂亮了!

  14. 海米 says:

    师傅就是师傅,移居上海的想法我又有啦:em211:
    原来师傅也和我一样,每次都想着这个东西能用一辈子就狠心掏腰包了:em26::em26:
    我买了《超Q润戚风》《戚风蛋糕秘法传授》《好吃戚风蛋糕轻松上手》,可是里面的方子都是14cm17cm21cm的:em217:我的偏偏是18cm的,怎么换算啊,我是不是再买个17的好练习啊:em219::em219:
    还有顺带买了本《kevin裸妆圣经》,昨天翻了翻,还真不错:em211:

  15. says:

    我也好喜欢做蛋糕,只是做不好。

  16. 饼干妹 says:

    海姐姐,看见你的旧帖,发现你的面包机跟我的差不多,我的是500,你的是600,朋友送我两年了,我一直没用,但说明书被我弄丢了:em220:
    现在开始学做面包,那天手揉,酸了两天都没好,呵呵,请问用这款面包机揉面的话怎么操作呢?会不会一边揉,一边就发酵了?恳请赐教~~谢谢先

  17. yuyear says:

    顶!

  18. SunNy says:

    :em214:哇~~,LZ好手艺呀!

  19. qwzgbk2009 says:

    好漂亮:em29:

  20. miss_six says:

    太帅了。长的太好吃了。

  21. viola says:

    :em24:还有这么美的蛋糕 太惊艳了 这该多舍不得吃啊

  22. Elany says:

    哇哇 真誘人啊 不曉得 這個花費了多少時間呢~~~

  23. esida says:

    哇`````` 太诱惑了!

  24. 我喜欢草莓蛋糕,好好吃啊,看上去:em26:

  25. In says:

    拍的好漂亮~~

  26. 小多 says:

    漂亮,漂亮。。好厉害:em222:

  27. 小多 says:

    好漂亮!!想吃啊。。爱:em214:

  28. 这几天股票开始一路狂跌................

    人们开始心慌了!

    有的人坐不住了,会不会跌到血本无归?

    我看还是抛了吧.看这情况不是什么好事!............................

    股民们吓坏了.

    刚开始好几天的股东篱把酒黄昏后市忽然狂跌,是有点让人受不了.

    正心里美滋滋的数刚到手的票子

    钱又突然飞了.并且自己的老本也飞了..................

    就是怪吓人的!

    东篱把酒黄昏后市有风险.

    小心投资!

    不是让你大把大把来股东篱把酒黄昏后市中捞钱的.

    股票的发行是干吗?

    庄家是用你的钱来为自己服务的!

    这个道理你要先明白了.

    我研究了几个月,发现人们在买股票时,没有一个愿意花钱出高价买入的.

    全是想尽可能低的买进,待高价时出手.

    如果都是这个心态,这股票永远也涨不上去.......................

    东篱把酒黄昏后市上你赚的钱是谁的?

    是不是国家的?我也不知道!

    上星五涨了一次,这星期一又狂涨了一次!

    星期二就开始大跌...........................

    我是在上星期五出的手,由于出手太急的缘故,我没有赚到钱.

    星期一大涨我没有买进.

    星期二,我坐不住了.这是炒股人的一种心态.

    不想将钱放在衣袋中,不出手买就会茶饭无味吧!

    我在大盘开始下跌时买进了.

    我本可以撤销不买的.由于是为了验证我的测算结果,

    我还是高价买了<>

    <>最高涨到了6.17元,是个不错的股票市场

    我将此股与其它南方航空和海南航空比较了一下,

    感到此股有优势.将来的涨势会更好...................

    价钱虽然比前两个航空高一元钱,这就是其能力强之缘故吧!

    我当天测算了一下,当时是测算买南方航空的,由于南方当天在不停的涨,

    就改买了此看好的<>股.

    2009年2月24号测算如下:

    <>化<>卦象.

    我一看此卦象,就知道买不到<>.
    六冲是不会成功的,一定会改辙它求.

    果然不出所料,开盘是高开高走.
    这样子我是不可能买的.

    它已经涨到顶了,再买进必死无疑,
    放弃它是明智的选择.

    看一看<>正在徘徊不前,
    我看卦象化的是六合,一定会买到手!

    仔细研究了一下,打算下午再进为好.

    就先设置了买<>的价钱4.55元看能不能如我所算的结果.

    开盘是4.70一路上涨,我撤回了.

    又设置<>5.35元,半个小时没动静,心急了,坐不稳了.

    这是炒股的大忌!

    就不管三七二十一,加价进入算了.
    5.50无我进入了,没费一丝力气.

    进入后狂跌.........................

    当时世爻暗动,是自己心里不存气之象.

    财爻化回头克必赔了夫人又折兵.

    父母爻发动化财回头克,它日必赚钱,但不是明天!

    我研究股票是打算炒短线的,就是今天进明天出.赚一点见好收手!

    辰财空地,是必出空后会有财运之象.明天刚好是丑日也是财运.

    不可能这么灵验吧!?

    我要赌一次,看是不是这样.当天的跌破会在5.30左右.

    果然不出所料是这样子!

    最高点是5.60元,最低点是5.20元.

    我的冒进让我这次付出了代价!

    这几天狂跌让我将近期内赚的钱全又赔光了!

    还好,我的老本还在,没有关系的......................

    我不能赔钱,因为钱不是我的,是一位朋友让我搞试验报告赠予的.

    这是短期培训的费用,我只能让它赚钱,不能让它赔进去........................

    下星期寅卯空,是无力克损不会赔钱了.

    不过是等上两天罢了!

    没什么大惊小怪的......

    朋友们劝我在下跌的同时出手,我阻止了.

    我要天天测算一下这个股票的情况.试验报告也就出来了.

    花钱买的知识.不可能白白的送人

    这是我的文化知识产权.是心血和金钱换来的结晶.

    知识就是金钱就是财富,知识无价,你有时出钱也不一定可以买得到的!

    我测算今年内股东篱把酒黄昏后市盈率<>不会越过3000点.上半年最高也就是2550点.

    这只是我自己的看法,不代表股东的想法...............

    我希望股东篱把酒黄昏后市场动态能比我预测的更好些.............................

    <>会在近期内超过7.0元.

    在股东篱把酒黄昏后市中浪起浪跌是很正常的,

    大盘在跌落,是没有人可以力挽狂澜的

    如果你经不起颠簸,你就会割肉出血.........................

    你没见过大海中的波浪吗!

    在股东篱把酒黄昏后市中就如同行走于半夜凉初透大海之中,
    一会你可能在浪尖,一会你可能沉下去.........................

    只有今天的试验田,

    才会有明天的收获大丰收............................

  29. 姗姗 says:

    顶!

  30. 厨艺摄技都让我葱白,经典,收藏

  31. 小小红豆 says:

    呵呵,你好厉害~~~

  32. 小卷儿 says:

    很厉害,学习中!

  33. songwn says:

    怎么这么诱人的:em29::em214:

  34. 老板娘° says:

    :em29::em29:那些专业的工具哪里可以买到哦~~~貌似很多 都不知道哪个是用在哪的

  35. ugg classic says:

    路过!

  36. 中博网友 says:

    海MM,请问用巧克力溶解做花,融化是否要加入东西?有否温度要求?

    我今天融了点巧克力想做个插牌,直接加热软化后倒到台面上,快凝固的时候用模子凸了造型,可是冷却后从台面上铲不下来,全粘住了:em213::em213::em213:

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