草莓鲜奶蛋糕·圣安娜初体验·还有一些废话...


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38节偶一点都没闲着,有mm正好那天生日,问我订蛋糕。偶很感激她没有千篇一律的又是慕斯,让偶荒废已久的裱花能出来晒晒太阳,不然真是手潮的快没脸见人了。。。。话说2、3年前经常裱花,得心应手的抹平功夫现如今早丢到撒哈拉沙漠去了,哎,不提也罢。>_<


 


蛋糕坯就是先前牢骚中那个没满模的巧克力榛子戚风,脱下来后还算争气,米有长僵掉或者哪里凹进去一块什么的,害得我一大早去菜场买鸡蛋,都预备好再烤一只了。


一分为二,分的时侯由衷觉得我该去买个切割蛋糕片的“弓”了,不然老是插满牙签也蛮浪费的呀...先涂一层巧克力甘那许(我的配方是淡奶油250克,巧克力300克,无盐黄油80克,RUM65克;这个量可以用很多次,冷藏保存即可,用之前隔水融化,搅拌到光滑。)不然老是纯奶油夹层,多少有些单调。


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再摆一圈草莓。。。。


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加糖打发安佳淡奶油,6寸的蛋糕用了约400克奶油,糖没称,随便倒的,尝到味道合适为止。用7-8分发的奶油把草莓盖起来,中间的洞填上。然后继续把奶油打成9分发,比较硬的状态,涂抹整个表面。折腾好半天,也就这个状态了...哎



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下圈挤菊花,上圈挤贝壳,摆一圈草莓,然后拿出25号的圣安娜,额滴神....这到底该怎么用阿,刮刀上被我挤了一排四不像的奶油沱沱,还是没摸着头脑。赶紧打电话给KK,一点拨,嘿嘿,懂了,于是顺利挤出。做完的时候接近傍晚,喜欢这张照片旧旧的胶片感,异常温暖。



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第二天出太阳了,出发前按几张,日光下,真的鲜亮很多。由于挤的时候被草莓挡住了,圣安娜奶油的收口不好,秃头秃脑的,下次记得挤好再放装饰。


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猫友订的蛋糕,自然要有猫头牌牌,模特是他们家小巴,不过为我一不小心画成小猪了。-_-


今天阿鱼和我说,这块牌牌没舍得吃,冻起来留作纪念了,和小巴还蛮像的,偶听了心里突然变得很柔软...


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这次还是动手装扮了下再简单不过的盒子,可爱不?

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说说圣安娜吧~~



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左边两个是日本买回来的,上面写着Germany,德国制造。左起第一个是25号,这次就用的它,中间那个是30号,最右边那个最小的是三能的,买于澳门路酒总,开口弧度明显没左边两个好,但是装饰迷你蛋糕和布丁还蛮不错的。


挤的时候,裱花嘴与要挤的奶油面垂直,开口朝前,慢慢挤出一个完整的形状,就像一条胖胖的鲤鱼,有一条“鲤鱼背”。如果挤成连贯的话就扭动手腕,一气呵成,借用KK同学的照片~~~以后慢慢玩吧


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关于烘焙这点事,其实有些话不说不快。


熟悉我的人都知道,我天生不爱甜食,不喜欢有奶味的东西,甚至连冰淇淋都不怎么吃。这么些年,和烘焙一路相伴,并非为了满足口腹之欲,而是一颗单纯热爱烘焙的心,一份希望看到别人因为我的美味而感到幸福的简单念头。就算现在帮朋友们做订单,赚些小钱,最终还是一分不少的被我败到烘焙上去。猪头说了,我能养活自己这个爱好他就知足了,指望靠我赚钱,肯定全家饿死...


对于这个爱好,我是个不折不扣的疯子,我愿意在我能力范围之内,去尝试一切我感兴趣的,一切我想知晓而现在尚且一知半解,或者根本一窍不通的领域。所以我总是想尽一切办法,去日本、去香港、去台湾、去美国寻找我需要的工具和材料,就算价格不菲也没关系,我说了,我是在我能力范围之内,而且我一定会让他们在我手中散发光彩。


我不是最早败贝印戚风模的人,最早的应该是三朵花JJ,而且我会去买那些戚风书回来使劲看,最大的原因是受了朵儿jj的触动,某些方面,她是我的老师,她比任何人都早开始尝试各种日式戚风,只是没有太多人知道罢了。我很喜欢看她的space,语言简洁,没有任何矫情,却干练睿智,对烘焙的那份疯狂一看便是同道中人。不过,现在满坑满谷的贝印风,大概是我掀起来的吧。。。。因为我影响大,呵呵,这是那谁说的,我听了如芒在背,万般不是滋味。其实,我最初的动机,不过是想和大家分享,分享而已。因为在中国大陆地区,所有热爱烘焙的兄弟姐妹们这条路都走得比其他地区、国家艰难,原料难寻,工具难找,好些的烘焙书动不动就上百。我只是想分享而已。


好吧,分享最后的结果就是有人找上门来,光明正大的和我说,你影响大,你买了我的东西做出好看好吃的东西来,人家自然也会来买。我无奈的被人安上这个不尴不尬的免费广告身份,很善意的想着如果能帮到人家也不错,可谁知道最后还是被算计了一把...好吧,道不同不相为谋,你生意再兴隆也不关我的事,我只愿意单纯的在烘焙的道路上继续快乐行走。


贝印也好,圣安娜也好,不要把他们理解成因为我没有这些,所以我做不好东西。我刚开始玩烘焙的那几年,资源极其匮乏,我不也一路笑呵呵的走到如今这个烘焙资源相对富足的时代了。烘焙说白了,除了天份外,更多的是用心。


这些不是烘焙的必需品,而是进阶的奢侈品。如果你够疯,够自信,求知欲够旺盛,经济条件也许可,那大胆去败,毕竟这些东西和衣服、化妆品比起来没那么容易消耗,也有存在感的多。这是烘焙的乐趣所在,我们这群疯子都有巨大的阿Q精神来聊以自有暗香盈袖慰。


说到这些年来结交的烘焙卖家,月静、张裕儿、丸子,还有果子物语的店主都是可爱又实在的人,她们都有着一颗热爱烘焙的心灵,我喜欢这样的朋友。


呵,对了,说到分享,前段时间cafe发起的"我想对你说"的活动,说到好多关于分享的故事。许多姐妹提到我,尤其菜园小饼mm说感谢我的分享时,真是快要泪光闪烁。恰逢cafe那时说要关闭,我心情极度低落,看到这些留言心里越发难过,没有回应大家,真的对不起...我很爱cafe,很爱大家,喜欢所有热爱烘焙的姐妹们,喜欢我们这份没有利益只为感动自己也感动他人的心意,一生受用。



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64 Responses to 草莓鲜奶蛋糕·圣安娜初体验·还有一些废话...

  1. Queena says:

    超喜欢这些甜品
    但是时钟没有自己做过
    貌似工具都好专业的!

  2. 小卷儿 says:

    好美味,很喜欢

  3. 猪小飞 says:

    喜欢的图片美食和文字

  4. 中博网友 says:

    海,超级爱你!
    支持你!
    小静
    cafe的8096611

  5. Ting婷 says:

    顶!

  6. Yiiyayo says:

    :em29:

  7. 海里的沙 says:

    好漂亮的蛋糕啊,我也想学:em214:

  8. 梦女孩 says:

    好漂亮

  9. 中博网友 says:

    我是第一个哈!这种类型的蛋糕特喜欢,简洁而又美好!

  10. 霍达克 says:

    蛋糕大家吃,我吃草莓就可以了。

  11. princess says:

    顶!

  12. swift_kk says:

    哟~我的照片上名博啦???哈哈,惭愧惭愧......:em211:

  13. 心如止水 says:

    太想吃了。

  14. 好漂亮的蛋糕
    好惬意的心态
    好想尝尝画中的作品^^

  15. 源雪 says:

    我是很佩服你的,爱烘焙,爱生活,只要自己开心,幸福最重要了。
    每每看到你制作的蛋糕,就想,若我们同城而居,该多好。。。

  16. viola says:

    美好的食物 美好的人

  17. dearpig says:

    实在太美了,能提供圣安娜的卖家吗,真的是已经找了2年了。。。。只买到最右边那种。。。

  18. 好可爱的 蛋糕!

  19. ~慢悠得~ says:

    看了非常想吃,:em29:

  20. 中博网友 says:

    好漂亮啊

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  21. freyalj says:

    拥有蛋糕,夫复何求,呵呵

  22. 海米 says:

    师傅,打心眼里喜欢你:em216:

  23. 中博网友 says:

    好吃

  24. 中博网友 says:

    看起来真好吃~~~:em29:

  25. 超口爱的!

  26. says:

    蛋糕一如既往的美好

  27. 就是要印 says:

    好美味的样子~~:em29:

  28. says:

    好可爱呀~~看的就想吃了
    盒子也卡哇伊:em211:

  29. 陌北° says:

    如果我想订蛋糕怎么找你呢?

  30. 三生石 says:

    看到姐姐最后写的
    也要掉眼泪了呢
    cafe说要关的时候
    我的心情也是沮丧到极点
    在cafe认识姐姐
    也因为姐姐爱上了烘焙
    现在
    我也在影响着我身边的很多人
    我们都是热爱生活的人
    姐姐加油
    会一直爱你!
    那样纯粹的异海姐姐!

  31. 无忧朱朱 says:

    看上去好好吃的样子啊,流口水。。。。:em26:

  32. 香芋甜心 says:

    无比的崇拜啊,我一直希望能够跟烘焙走近一点,在买回烤箱之后此话就再没提起过,希望向JJ学习,不能赚钱,纯当娱乐!!!

  33. 中博网友 says:

    本身其实也很喜欢做蛋糕的,无奈家里什么工具都没有,所以暂时只能空想了。或者等以后真正有了自己的家,这个梦或许会实现吧。

  34. 璞艾 says:

    好可爱的蛋糕哦,让人有一种想咬一口的冲动,嘿嘿!

  35. 这甜甜的生活真美好。

  36. 水丫儿 says:

    突然很心动。

  37. 中博网友 says:

    路过!

  38. carol says:

    好PL啊~~

  39. pipa85 says:

    真是巧手,为什么说上帝眼里每个人都是天使,只要有心,美自然而生!
    不知道谁能忍心下口?

  40. 猪肉瓢虫 says:

    顶!

  41. 中博网友 says:

    你好,我问下海,这个包装盒是在哪里买的

  42. 中博网友 says:

    进来逛逛了

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  43. 摇滚芭比 says:

    看起来好好吃的样子:em29:

  44. 鈴鐺の儷 says:

    流口水咯~~~:em29:

  45. 红红 says:

    喜欢这个蛋糕,喜欢这个生活

  46. vivian says:

    我也想吃草莓

  47. 折翅飞翔 says:

    好像直接啃了。

  48. 一看就想吃,很可爱呢。

  49. 茄子 says:

    你的蛋糕让人很温暖,希望你一切安好,就象你带给别人的快乐一样。

  50. 中博网友 says:

    不知道要说些什么。。。。看了你发表的日志。。。看着照片。。。我被它们吸引。。。从来没想过用3天时间把烤箱和一些从来不知道的什么粉粉都买回来。。。和女儿做了我人生中的第一次曲奇。。。。出奇的成功。。。很感谢你。。。。带我进入烘培的世界。。。我很喜欢这样香味。。。这样的过程。。和这样的成就感。。。我想我也爱上了烘培。。。:em223:

  51. Ging says:

    我过段时间会去上海,能告诉我你的店位置吗?我很想去。。。
    谢谢!

  52. 最靓的猫 says:

    看着就有食欲~最爱草莓鲜奶油蛋糕!

  53. Ging says:

    那我能去你那订个蛋糕吗?

  54. 中博网友 says:

    :em29:好想吃耶

  55. lily says:

    舍不得吃,太可爱了:em216:

  56. ysyee says:

    生活真的好悠闲的哈

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  57. 兮princess~ says:

    可爱的蛋糕,小可人儿~

  58. 墨龙响宝贝 says:

    海,喜欢你用心做的蛋糕.

  59. lulu says:

    想问问 我用金钻奶油裱花的 可是总归放半天就会塌..

    路上几个小时 也维持不了.. 装蛋糕的隔热袋 还可以买到前 有设么办法可以让奶油不塌? 比如放点鱼胶液?:em21:

  60. 这些不是烘焙的必需品,而是进阶的奢侈品。:em222:
    我赞成这一句,在追求好效果的同时不能迷失热爱烘焙的心灵。

  61. 姽婳娃娃 says:

    看了后面那段长长的话后,很感动!!!非常感谢JJ的分享和交流,在这里我学到很多东西,这是自己看书学不来的~~~~:em222:

  62. 香芋甜心 says:

    赚钱也没什么不好的,别人能因为你的食物而感到幸福,是件很美好的事情。不是吗?只是,不管怎么样,都要问心无愧。

    没有其他意思,只是说自己肯定做不出来这么漂亮的蛋糕

  63. 中博网友 says:

    嘻嘻,小j转了你的博给我看,我好汗啊,我拍的片片跟你比起来,简直就是两 只蛋糕。:em213:

  64. 中博网友 says:

    自从海开了铺子,新蛋糕就么了。:em225:

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