Monthly Archives: 04月 2008

巧克力淋面蛋糕

小K这妞问我定巧克力蛋糕,抽空做了个。 蛋糕胚是咖啡戚风 中间的夹层为松露巧克力酱 巧克力淋面的话,巧克力:鲜奶油=1:1 总之,海也会出品丑蛋糕-___- 巧克力里淋面就是要胆大心细,可是别人预定的蛋糕,我怕做砸了,只顾了表面,侧面就和狗啃一样,一次一定胆子再大点,一股脑儿浇上去再慢慢修。 挤花也不听话,比奶油难控制多了,黏黏的不挺括....哎

Posted in 风车里的厨房 | Tagged , , | 11 Comments

紫薯卡布奇诺

来了,大家久等。 紫薯做的卡布奇诺,意大利人薄雾浓云愁永昼大概会被我气死。嘿嘿~方子就先不贴了,出版后大家就会看到鸟...以防居心不良者,到时候有理说不清.... 主要原料:紫薯、牛奶、枫糖浆、鲜奶油、肉桂粉or可可粉。 阳光下的紫色风情,照片足足拍了三回才满意,好事多磨啊…… 大家有想喝的欲望嘛。。。问一个朋友,她居然说会不会拉肚子阿。。晕 海受打击ing.... 煮多下来的,盛了这一小杯。

Posted in 风车里的厨房 | Tagged , , , | 10 Comments

饮料制作过半,撒花花~

真不容易啊,呕心沥血简直.... 怎么都得庆祝一下,紫薯卡布奇诺抢先看,预告下下,随后补上。

Posted in 风车里的厨房 | Tagged , , , | 3 Comments

手工草莓果酱for月

蜜月旅行地,猪头摆出了马尔代夫和鼓浪屿让我选,我手指指在鼓浪屿上。那里同样有清澈的海,有碧蓝的天,有静谧无人的街道,有用闽南话做祷告的教堂,有很多猫猫,还有心心念念已久的沙茶面、面线糊、鸭粥......最美丽、最朴实的景色通常就在身边,也通常最容易被忽略。当我自动放弃马尔代夫的阳光时,我知道自己的心境比更年轻那会儿又沉静了许多。 琴岛的种种,其实都是月告诉我的。前年,亲爱的月独自一人去了琴岛,那时她状态很不好,整夜失眠,看不到活着意义。后来,月对我说,在安静的琴岛,她可以挨着枕头就睡着,而且可以睡很久很久。那段日子,我很心疼月,却不知道怎么帮她。幸好琴岛给了她短暂却及时的安慰,也在我心里,种下了一颗感激的种子。 很快就会到来的5月,琴岛,我要来了。 我让月整理旅行的攻略,交换条件是一瓶我亲手做的草莓果酱。我知道月对草莓有种近乎偏执的热爱,我也知道我们之间有超越友谊的某种情愫,我更知道她一向对我做的东西都垂涎三尺。好吧,成交!=___= 费了好大劲,觅到了水灵的不像话的小草莓,长得好周正啊,仿佛在说我们可不是激素摧大的哦,嘿嘿。 大家看呀~ 赶快动手做果酱各~ 草莓去蒂后净重600克(后来又加了些,估计620、630的样子) 白砂糖120克 蜂蜜100克 新鲜柠檬一个 装果酱的瓶子在沸水中煮5分钟消毒,然后擦干晾着备用。 草莓一切二,放在耐酸的锅里(不要铁锅、铝锅之类),把白砂糖均匀的撒在草莓上,静置半个小时。 柠檬榨汁,和蜂蜜一起倒入锅中,大火煮开后,小火慢熬。熬的过程中撇去浮沫。 直到汁液变得浓稠,从锅底冒出一个个大泡泡时就可以关火了。 趁热把果酱装入瓶中,倒过来放置到凉,再正过来放进冰箱里保存。不开封的状态下可以保存1个月,开封后2星期之内要吃掉的哦。。。。舀果酱的时候记得用干净的勺子 蜂蜜中富含果胶,但是高温会破坏部分营养,所以如果有麦芽糖的话,就把蜂蜜替换掉。 柠檬汁有助于保持水果的颜色。 瓶子倒置是为了造成局部真空,延长保存期限。 这里的糖量我觉得刚好,酸酸甜甜,而且糖是最好的防腐剂,如果要保存的久最好不要减少太多。 果酱凉后会比冷的时候稠,所以不要熬过度,否则冷后会结成一坨的。 恩,就是熬到这样的稠度就可以了。 借着拍饮料的背景随便按了张,家里没有红色的笔,标签上的草莓图案还没画上呢…… 很大颗粒的草莓哦,外面绝对不可能买到的。 这是月传给我的朦胧照。。。。草莓画上了哦。。看到不,标签上红色的一坨。。。。。 泡茶亚,涂面包亚,都很好次~月同学已经快消灭完了,哈哈

Posted in 风车里的厨房 | Tagged , , , , | 16 Comments

红酒醋浸紫甘蓝

最近貌似更新很勤快嘛。。。。表扬下自己,嘿嘿。 有些话,不说就烂在肚子里了。 有些照片,不发就砸在电脑里了。 所以偶见缝插针的p照片亚~写日志亚~给未来的自己留些成长的证据吧。 上次做了孢子甘蓝,这次咱们换紫甘蓝。上次是米醋浸,这次升级一下,红酒醋浸,更营养健康。 这个东东,起源还是在中顺那里。中顺是谁?是gz cafe的主人,那次上海聚会就是在他的咖啡店哦。记得第一次造访他家,没吃晚饭,他刚端出拿手的鸡肉三明治,我立马就闻到一股奇异的香味,是那种超级开胃的香。十二分好奇地问他,答曰是用红酒醋浸的紫甘蓝,偶就记下了。 某次去城市超市带了瓶红酒醋回家,超市里买半棵紫甘蓝估计就够了。过程很简单,紫甘蓝洗洗、泡泡、切细丝,放在一个比较深的耐酸容器里,然后把红酒醋一股脑儿倒进去,冷藏浸渍一星期后开封。其实浸泡一小时也可以吃,但是只有长时间才能散发出那种异香。 这时,如果你足够耐酸的话,当然可以单吃。。。不过还是继续加工下比较好。我琢磨着用多些的糖和少少的麻油,拌出了和中顺那边一样的香味。先做了色拉,剩下的全部夹了三明治慢慢吃掉了,还意犹未尽,实在开胃的很! 这东西开封后最好必去汤汁,否则太酸了。放冰箱里可以很久都不坏,我是取出一半,拌好吃完后,再取另一半的。剩下的汁,可以继续再浸泡一次,然后倒掉。 偶买的这种红酒醋,24块钱吧。红酒醋不仅可以补铁养血、促进气血循环,改善冬季手脚冰冷现象,还能抗痒化保持年轻,帮助入眠。在此申明一下,虽然是法莫道不消魂国出产的,不过和近期的政治无关,呵呵,我爱我的国家,不过美食应该无国界,况且这是去年买的了...闲杂人等勿扰。 紫甘蓝超市常见,菜场有时也有。 紫甘蓝色拉,朋友来做客时捣鼓的,女生吃的忘情,男生避而远之。男性和女性的耐酸度真是不能同日而语,况且处理过后一点都不酸了,哼。。。。

Posted in 风车里的厨房 | Tagged , | 4 Comments

亲爱的小宾

看到有朋友问我的相机和镜头,手上刚好有照片就帖上来吧~ 我用的单反是P家的,Pentax,宾得。日系单反中最接近德系风格的相机,绝对的少数派,呵呵,估计用的人没几个吧。这款*ist DS两年前上市时,是当时体积最小的单反。拿到手后一个月她就陪着我走遍了北疆,轻便、小巧、成像质量高、色彩浓重。虽然暗处对焦是个弱点,但由于我主要拍静物和风景,所以也不存在很大问题。 买的时候没有买套头,另配了支16-45/4.0的广角,在北疆旅行时大展身手。 后来又收了支100/2.8的百微,带去了云南,绝好的微距+中长焦+人像头,哈哈~ 在收百微之前,存钱买了宾家限量版的标头43le/1.9,人称“长公主”。太精致了不舍得带出去,不过平时利用率最高,所有吃的都出自他手,成像质量就不用多说了吧? 刚才用猪头的相机随便按了张。

Posted in 拈花岁月 | Tagged | 4 Comments

花菇开洋炖蛋 给丸子

这个炖蛋,送给某个叫翡翠的丸子...嘿嘿补补身子,表再熬夜了凹~~~ 炖蛋,应该是江浙一带的叫法,北方是不是叫蒸水蛋?有来自北方的同学么~ 我从小就喜欢吃炖蛋,又当菜又能当汤,滑嫩嫩的,一吸就顺进肚子里去了。每次塞不下饭怕老妈骂时,舀几勺蛋和饭拌拌,不用费什么劲就下去了。 炖蛋要好吃,肯定不能炖老了,炖过头的蛋口感渣渣的,有很多洞洞,严重过头的话还会发灰。滑嫩的炖蛋其实没啥大诀窍,注意几点就行。 1、充分打匀,打蛋时加些盐会好打很多,这样蒸完后下面不会积一层蛋白。打散后我加的是凉水(过滤器里出来的),一边加一边打。总之,蛋要打到位。 2、冷水上锅还是热水上锅没有太大区别,只要注意不让水汽接触蛋,那么表面就不会起孔。我是用微波炉的专用盖子盖在碗上,用一小块保鲜膜封住盖上的小孔。 3、调味的话随意,我加的只有盐和一点生抽。在蛋液基本凝固后,轻轻放上开洋和花菇,再蒸一小会儿让花菇熟,以此增加鲜味。花菇是顶上开花的香菇,香菇中的上品,这个是水发的。出锅后淋一点麻油就行啦。 大家忽略那个挺尸的开洋。。。=___=

Posted in 风车里的厨房 | Tagged , , , | 11 Comments

冷菜五小福之菠萝油条虾 谢谢所有见过的没见过的朋友

今天和猪头的家人扫墓去了,苏州一个来回,然后马不停蹄的去婚庆公司签合同,陪猪头去试西服,然后城市超市里游荡2个小时寻觅各种材料,提着两个购物袋转辗地铁回家,路上还淋了雨,腿都快断了。现在把自己上上下下洗干净,坐到电脑前一看,厨房小记居然已经空前的41条留言,受宠若惊..... 虽然谁都希望被别人称赞和肯定,但我的确不是个善于回复赞美的人,要让我在朋友们的留言下一条条写实在矫情得很,那么就说些什么送给大家吧。 如今的幸福,经常还会恍惚究竟是怎么得来的。身边那位相貌平凡的男人,从什么时候起就在我生命中扎下根了。我能很清楚的回忆起猪头追求我的万般辛苦,很清楚的记起我内心的种种挣扎和怀疑,很清楚当初病中的恍然大悟,然后告诉自己,我要和他在一起。不管这之后我们之间有过多少争吵,不管遇到多少阻挠,不管遭遇多少困难。我们都坚持下来了,即将到来的5月,我要嫁给他了。 他的宽容温和、我的刁蛮任性;他的粗枝大叶,我的一丝不苟;他的聪明才干、我的鬼灵精怪;他的成熟稳重、我的天真傻气; 我们共同热爱的摄影,我们共同的童心... 我们就这样在磕磕碰碰,争吵和好的循环中,亲历亲为装修好了家,准备好了婚礼的一切。 这个家,原本我以为是个遥不可及的梦。谁都被伤害过,谁也都知道死心后的梦只能说是个幻想。什么大厨房,什么香草花园,没有真爱,一切都是沙砾。可是猪,他给了我实现梦的可能。我于是,肆无忌惮地挥霍。 装修的那些日子不堪回首,千言万语只有一个字,累。劳累的不光是身体,更有精神和内心。受考验的不光是金钱的承受度,更有我们之间的坚韧度。我像疯了一样,固执的要把所有梦想都实现,所有的构想,所有的细节,所有可能的隐患,我焦心不已;猪头也像疯了一样,因为我的焦心而焦心,一边坚定的替我守护梦想,一边又为预算不够而发愁。我们不停争执,不停发火,不停流泪。我们不停跑工地,不停相拥而跳,不停地在越来越成型的房子里傻看。 我和猪头把自己的工资都填在了预算的窟窿上,待到硬装结束的那一天,厨房的雏形展现在眼前,我又一头扎进添置软装和家当的行列,还在继承妈妈做饭后必清理厨房的好习惯后,又费劲心力教导邋遢的猪,才有了如今大家看到的样子。以后,她会越来越美。以后的以后,还会有美好的餐厅、客厅、房间和小花园。 对了,回答某位朋友: 我的菜是爸爸启蒙 我的西点,完全自学。 我的美味,以后只给懂得欣赏的人。我的书,也只给知道珍惜的人。 呵呵,今天去苏州的路上有点被小郁闷到了,看着被压扁的杏仁巧克力蛋糕心里不是滋味。不过还好啦,只要一家人开心就行,爱不爱吃咱也不能强迫不是?不过以后...我还是只给真正喜欢的人做吧。 接下来的日子,继续把空余时间交给饮品书,努力做,努力写。请大家替我加油! 今天的冷盆,就送给大家作为海的答谢吧。^_^ 菠萝油条虾 原料:新鲜菠萝、油条、虾仁、肥肉、色拉酱。 油条切断,用筷子掏通中间。 虾仁和肥肉剁碎,加料酒、葱姜水、淀粉、盐搅拌上劲。肥肉和虾仁的比例大概3:1 把虾茸填入油条,炸至油条脆、内陷熟。 捞出沥油后,和切小块的菠萝一起用色拉酱拌匀。 盘子把我家餐厅的吊灯映出来了。 今天严重缺觉,胡言乱语...胡言乱语...

Posted in 风车里的厨房 | Tagged | 17 Comments

歌唱的厨房

晚上拍的,光线不好,拍得很丑,不及阳光下1/4的美。 嫁给猪头的条件之一就是给我一个美丽的、方便的、功能齐全的厨房。于是这里成了装修时耗费精力最多的地方。 中厨有些乡村,西点室有些地中海,他们连成一体,是让我切菜时能不自觉哼出歌的地方。 西点室的彩色玻璃门最初源于对教堂的无比热爱,那些绚烂的彩色玻璃能让人沉醉。于是,我和猪头跑遍了整个家装市场,终于找到一家可以做真镶嵌玻璃的厂家。顶着大太阳去他们的工厂,和设计师讨论图样、配色。几经周折,终于,拿到了我简单又绚烂的门玻璃。 这扇蓝门,设计师都不敢用,我铁定心坚持了下来。跑遍大小油漆店,终于在立邦配到满意的蓝色,不土、不沉、宁静又跳跃。我至今记得上色的那一天,整个人都想跳起来。 整体效果出来后,设计师说,你胆子好大,但真的好漂亮!他怎么能够理解,这扇门后,是我小小地中海的梦,梦里飘荡着西点的暖香。 拱门后是我的mini地中海。所有的所有都是我一点一点配的,墙面是拉毛的,橱柜是橡木的,吊灯蓝白黄相间,工作时有明亮的日光灯,我们要美观和实用具备对吧?那块蓝色搁板的毛坯在宜家买的,用刷门剩下的蓝漆,猪头打赤膊汗流浃背的刷成,谢谢亲爱的。 恩,钩子上还缺了风铃,记得买个挂上。 里面有跟了我4年的小烤箱,有梦寐以求的大烤箱,抽屉柜子里塞满了做西点的种种工具材料,高脚凳可以让我坐着搓饼干。我喜欢在这里制造幸福,喜欢猪头推开旁边的那扇格子窗,从书房探出头来,说,好香。 中式的大厨房有一点田园,有一点乡村,里面有很多碗碟,很多调料,让我变出好吃的。墙砖三面浅米色,一面豆沙色,整体效果很好,当初配色时我可是想破了头。记得油烟机和灶具一定要买质量好的,这种投资值得。我自然...推荐西门子。水槽灯可以去除主灯照不到的死角,恩,当然要漂亮的,我的花玻璃情结又一次得到体现。主灯,要明亮的节能灯哦,方便干活。墙上的那个小架子,同样来自宜家,猪头替我上色上清漆。 另一侧,被我摆满了各种东西,当然都是有用的。因为北阳台被改造成西点室,所以洗衣机安家在厨房,不用担心,很方便,记得定期擦一下表面就行。 最后一张啦,可爱吧。  

Posted in 拈花岁月 | 66 Comments