Monthly Archives: 12月 2009

  还是夏天做的，被我藏了这么久... 很细腻的戚风，很心水的味道。 搅拌时异香扑鼻，贪婪得闻阿闻阿.....拌好的蛋糕糊非常细腻，烤好后果不其然，一点都没让我失望。   黑黑的籽没舍得扔，本来就是能吃的，况且这也是百香果存在的证据，于是和果肉一起统统打碎。 吃的时候，蛋糕馥郁美味，打碎的籽嚼起来咯吱咯吱的，很有意思。不过呢...额...貌似籽保留得太多了些，去掉1/3就是完美。 当然，如果你不喜欢那种感觉，请把籽全部去掉。   配方参考了下jane的，另作修改。 蛋黄3个，糖20克，百香果（果肉+籽）50克，葵花子油40克，低粉60克； 蛋白4个，糖40克。 170度，40分钟。   百香果，热情果。 很夏日的蛋糕，如同水果的名字一样让人难忘。 谢谢小蓝送我的礼物  

    部门12月过生日的娃娃有5、6个，于是决定全部门庆祝吃烤肉，俺在默认状态下，领命做蛋糕。。。=  =+ 好吧，正好快圣诞了，那就干脆一起过吧。。。 于是，俺在上海入冬后最冷的两个零下的晚上，开动烤箱，铺开摊子。。。差点没被冻死。。   问菜虫mm借了20cm的戚风模，想想冬天嘛。。。做巧克力戚风吧~ 其实作为戚风来说，并不算成功，我忘了天冷这茬。。。巧克力拌入蛋黄糊拌得太早了，遇到低温很快凝固变厚，非常厚，蛋白拌入时损失了不少，而且混合得超级费劲。。手臂酸死了-___- 好在歪打正着做成了介于海绵蛋糕和布朗尼之间的口感，相当浓郁，也算是个安慰吧~ 方子写出来，要做的话千万记得用温水养着巧克力，等蛋白打好后再加入蛋黄糊，然后混合。如果还是觉得厚可以加一些分量外的热水，总之尽量保护之后的蛋白为宜。   巧克力戚风，20cm中空模。 蛋黄5个，糖20克，低粉100克，可可粉10-15克，热水65克（用来融化可可粉），食用油15ml，70%黑巧克力120克； 蛋白8个，糖80-90克。 180度，45分钟。   开了大烤箱烤的，冻得不行了。。。这45分钟我是搬了个小板凳坐在烤箱前取暖度过的，拿本书翻翻，闻闻巧克力香味，苦中作乐ing~   第二晚先奔到超市买了老贵的草莓，回到家随便吃了点就开始打淡奶油，准备装饰。手冷的不听使唤，一直抖，出了N多状况，全部收拾完已经快1点了。。。哎~ 既然蛋糕相对结实，那就不客气了，分成三片，先抹一层奶油，淋一些太妃糖酱。糖酱是starbucks的圣诞单品，猪头买了当作礼物送给我的。后来吃的时候发觉效果哈好，非常出味~~ 淋完后摆满草莓~     第二层同样，奶油+草莓，没有太妃糖浆，点睛即可，不需要太多。 然后抹平表面，底部侧面小心沾上草莓干，上部侧面用六星的直齿花嘴剂一圈小花。直齿和弯齿相比，挤出的花型比较饱满，反正看场合用了。 看吧。。。面也没抹平。。。><   接着表面和侧面用大小不同的圆口花嘴挤珠珠装饰，这个不谈了。。。帮BB一样，手一点都不听使唤。。>< 然后本来想得很好在表面放绿糖珠营造圣诞氛围的，刚放上去时还很好，啥人知道过了一会儿居然被奶油打湿掉颜色了!!狂晕阿。。。 算了，继续做，把草莓顶切掉，下半部充当小雪人身体，用口径1cm的圆口花嘴挤一坨奶油在身体上，当作脑袋，再戴上“帽子”，最后在帽子尖尖上挤一点，草莓小雪人就基本成形了。 抓了把黑芝麻画眼睛嘴巴，手冷得狂抖。。。抖了半天总算抖上去了 =  =+ 这个小胖人好像猪头啊。。。好慈祥~   最后的最后，又扔了几颗银珠糖上去。 上周五那天坑次坑次背去公司，天冷好算有点好，奶油不怕化~~中午吃饭的时候把窗边打扫了下，光线一点都不好，随便拍了2张。。。猪头说这个小人笑得好贼好YY。。。。   看吧。。。。糖珠珠颜色褪得更厉害了。。泪奔ing~现在看这张照片，怎么看怎么觉得另外的这两小人咋这么诡异呢。。。   … Continue reading →