Category Archives: 风车里的厨房

三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。

忙翻了的日子,都说年关难过,真是一点不错,每到年底都会有几条沟,几条坎等着我跳,跳吧,跳过去就是另一片天地。我就会从小玛丽奥进化成超级玛丽奥。。。。。 烤了点小玛慰劳自己,百香果味+巧克力味+芝麻味,用蓝带上的方子改的,做了一大盆原味面糊,分成三份,分别加入2大勺百香果汁(水果里直接挖出来的,果肉+果汁+少许黑籽籽)、25-30克黑芝麻酱(含少量糖)、40克60%黑巧克力,调成三种面糊。   最爱芝麻的,吃起来又香又幸福,适合这个一阵阵寒流来袭的冬天。百香果的也不错,烤出焦焦的小边,有一点点小酸的回味,还有百香果的香气。倒是平时很爱的巧克力味的,在三个中黯然失色了~   这几天忙中使劲抽出空来,做了大概20件礼物,给圣诞期间来铺子里光顾的姑娘们。晃晃悠悠跌跌撞撞开了快两年的淘宝店,多亏有大家的支持,才让那个经常不上新的懒店铺爬到了四钻。材料有限,海的精力有限,所以礼物不多,也不挑款,随机发出了,也就是一份心意,为了开心吧,姑娘们别介意哦。。。另外诚意征集买家秀,嘿嘿,海会放在店铺里哒,明年说不定海会再折腾家首饰铺出来,到时候可以用买家秀来问海讨礼物噢。 P.S.所有金色的物件都是镀24k真金的,收到的姑娘回家可以涂一层透明指甲油,吹干后能比较好的保护颜色。  

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小弟专辑之一。杂莓意式面包布丁

前几天在网上碰到波兰留学的小表弟,聊着聊着他说外国妞真喜欢吃甜点啊,饭后还要来份什么梨配什么冰淇淋。。。我乱笑,我说,是红酒煮梨配香草冰淇淋吧?他说对的对的。我又说,这有什么,很正常的餐后甜点啊,何况在国外。弟弟说,其实他在学校还蛮有名的,每年圣诞晚会,大半料理都是他弄的,他现在很想学提拉米苏。这还不简单。。。我对小弟讲,偶教你几个超简单又好吃的甜点,回头你就更有名了。大家哈哈哈乱笑。。然后那小子要准备考试就匿了,我想了想,给小弟出个简单易学的快手专辑吧,他会来查看滴,嘿嘿~   面包布丁再好做不过,说白了就是蛋奶液烤面包,添加配料的余地又相当大,坚果、果酱、干果、水果、酒类随自己喜欢加,偶最中意的自然是莓果类啦,还加了糖渍橙皮和甜酒酿。   面包若干,铺平容器就行。一般配方上会用土司片,不过我喜欢用法棍切片来弄,烤完不会太烂糟糟的。 糖1/4杯 淡奶油1+1/4杯 全蛋2个 糖渍橙皮2小勺(自己加的) 甜酒酿2大勺(自己加的,可以换成白葡萄酒或其他酒类) 冷冻杂莓若干(树莓、黑莓、红醋栗、黑加仑、草莓)   法棍切片,去皮,切小块,铺在容器里。马可波罗的法棍,不像欧包高手们做的满是巨大气孔,难道他卖的不合格? 剩下的原料,除杂莓以外全部混合均匀。鸡蛋打散,淡奶油不需要打发哦。倒进容器里,用叉子把法棍小块往下按压,让蛋奶液泡进组织里去,放半个小时,让面包入味。 烤箱预热180度,随意撒上冷冻杂莓,烤25分钟左右,表面金黄就好了,一定要趁热吃哦。酸酸的杂莓,很好的中和了口感,这样就不会太腻啦。  

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Kitty的蕃薯大菠萝(蕃薯+太妃+栗子慕斯)

  不大想说话,昨天的静安区某公寓的一场大火,50几个人罹难,铺天盖地的新闻看了真有点难过。看看自己的蛋糕照片,麻布、棒槌蕾丝、阳光,一切都很美好,充满希望。可是。。。只愿逝者安息,活下来的人也能坚强。   也是一直想用的食材,借着秋天大获丰收的季节,当是最饱满的美味。选了最喜欢的红心番薯,甜甜糯糯,如果整个烤制,还会流出蜜汁呢~   买了三个大红薯,因为准备的时候实在太晚,不想熬夜,为了节约时间,洗刷干净后,先煮到半熟,再放微波炉里叮3-4分钟,就完全熟了。去皮,蒙上保鲜膜后第二天大致捣烂,再一点点费劲的过筛。红薯纤维多,而且水份太少了,搅拌机完全带动不起来。就这样得到一大盆红薯泥。     事先还可以准备好太妃酱,在CC那边看到就很喜欢,保存下来这次尝试一下做冻布丁。味道真的非常好,我甚至单独又煮了一次空口吃了!不过煮好后记得覆盖保鲜膜,不然表面会结奶皮。 晚上拍出来这个鬼样子..我用了CC配方上一份的量,有放一点点盐,出来就是很地道的太妃糖味道。       做红薯饼底。 因为红薯泥的质地和南瓜差不多,所以在之前的南瓜戚风上作修改。 蛋黄4个,糖20克,玉米油40ml,红薯泥80克,低粉60克; 蛋白4个,糖40克; 倒入烤盆,抹平表面。 190度,没有设定时间,看到表面上色,变干爽,用手碰碰,有弹性,不黏,就取出来了。 撕去底面的高温布,放凉后,翻过来,刻出合适的圆形蛋糕片,备用。     第一层栗子慕斯。 最后一块保存在冷冻室的甜栗子膏(阿德谢),没有称,目测大约80-100克。解冻后,搭配100克牛奶、200克淡奶油、20克糖、2片吉利丁。具体做法看这里。 倒入直径20cm的半圆模,撒一层栗子碎,盖一片红薯饼底,放冷冻室急冻至凝结,移入冷藏室,进行下一步。       第二层太妃布丁。 之前煮好的太妃酱,建议搭配一片吉利丁,我用了半片,有点软,不利于蛋糕稳固。 因为是事先准备的,所以用时要稍稍加热,可以融化泡软的吉利丁就行了,火不能大哦,不然变蛋花汤了。。当然如果当场煮就不存在这个问题。 倒入模具后同样急冻凝固,取出,摆上切片无花果,冷藏待用。     第三层红薯慕斯。 边做边尝,因为红薯味道远没有没有南瓜、榴莲之类霸道,要在不影响凝固的基础上,尽可能多放红薯泥。放到差不多觉得是两片吉利丁的极限了,尝了尝,吃得出番薯味,但不是太浓。以后还是要再改进。 120克红薯泥,250克淡奶油+50克糖,100克牛奶+40克糖,2片吉利丁。糖量要根据红薯的甜度调整。 倒入模具后,封上红薯饼底。     … Continue reading

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致深秋。完全南瓜蛋糕。

做一个从里到外完全的南瓜蛋糕一直是秋天以来的愿望。以前或做成慕斯,或烤成派,这次打定主意要尝试一下用南瓜来调制天然的黄色奶油,要能吃得出南瓜味,然后用来装饰蛋糕。上海突然冷了很多,做奶油蛋糕的愿望非常强烈。 不知道大家是怎么看待我的蛋糕,是靠奇巧的外型哗众取宠?还是注重新鲜的材料和从未有过的组合?我很清楚自己是个从来不按常理出牌的人,在烘焙的道路上,实现各处冒出的灵感是我最大的快乐。我心中,有着对质朴和温暖的强烈向往,也希望我所做的一切能折射出最真实的光芒。懂则,懂之。   《梦色蛋糕师》终于更新了,我看得很快乐,对于西点,我一直很快乐。:)   南瓜戚风。 基本用了自由姐姐的配方,舍去肉桂粉、柠檬汁和盐,增加一个蛋黄,其他不变。   夹层,试作了焦糖奶油。 淡奶油150克,焦糖浆25克,黄糖适量(按各人喜好调整)。 因为时间比较紧,用了现成的焦糖浆打奶油,为了增加风味,把通常用的白糖全部换成黄糖。夹层水果,用“谷鸟儿”(就是去年用过的龙珠果)~     表面涂抹,试作了南瓜奶油。 淡奶油500克,南瓜泥135克,糖适量(白糖占1/3,黄糖占2/3)。 这个量刚好够涂抹装饰一个17cm的戚风,奶油调整了好几次,既不能影响奶油成型,又要吃得出明显的南瓜味,同时为了增加风味,用了2/3量的黄糖。 打奶油时,先放糖,等出现稀稀的纹路时,加入南瓜泥,打到硬挺。   一整个夏天没做裱花蛋糕,果然又手生了不少,侧面不满意。。。。有缺陷的这一小段拍出来提醒自己。。。。   装饰的糯米小南瓜。 材料很简单,就是南瓜泥+糯米+少许糖。分量没有看,反正就剩那么点糯米粉,加了南瓜泥一起捏,直到成团不黏手,注意做小南瓜的面团不能太软,不然一蒸要瘫掉的。当然能包馅更好,但家里没有存货了。蒸熟后,用几颗巧克力豆涂点奶油黏在小南瓜上充当南瓜蒂,就成了。   剪了段自种的薄荷枝条,把裱花袋剪一个很小的口,装点镜面果胶,在薄荷叶上挤出“露珠”。   照片很难看。。每次最悲惨的事莫过于幸苦做好的蛋糕没了可以展示的光线,只能开着日光灯,默默拍出几张勉强能看的,真是愧对自己的劳动。。-  -

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枫糖草莓芝士夹心饼干。暑热难耐的盛夏~

这个天真是热的知了都快晕倒了。。。就算晚上稍微动动也一身大汗,所以产出甚少~只是做了些饼干给自己嚼嚼,做了两次冰淇淋。好吧。。大家的嘀咕我都感应到了,晚上老打喷嚏呢-_-!   很简单的饼干,孟老师的配方,只是把夹心改成了我大爱的草莓芝士,酸酸的味道,太适合夏天了。 A:无盐黄油50克,糖粉40克,枫糖浆50克,低粉120克,小苏打粉1/2小勺,杏仁角25克。 B:夹心馅:Arla的草莓奶油奶酪 做法: 1、黄油室温软化后+糖粉+枫糖浆打发成蓬松的黄油糊; 2、筛入低粉和小苏打粉,用刮刀切拌均匀,看不见粉粒,放冰箱冷藏1小时; 3、取10克面团,快速搓成小球,用手摊成5cm左右的圆形薄片。全部做好后,在其中一半的薄片表面撒一些杏仁角,用手指轻轻按进去一点。 4、烤箱预热170度,约烤25分钟左右,熄火后用余温焖10分钟左右。这一步要根据各自烤箱调整哦~ 5、饼干放凉后,在没有杏仁角的一片上抹上夹心馅,盖上有杏仁角的一片,就ok了。   烤好的饼干,手工痕迹相当严重,嘿嘿。。反正自己吃没所谓~   我非常中意的一款调味奶酪,直接吃味道很好。可惜市面上几乎见不到,我也只买到过一次,幸亏拿了好几盒。 我想,草莓当季时如果做成新鲜果酱,加入原味的Mascarpone应该可以试着做。

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给蜜桃季的礼物——粉红蜜桃慕斯

想了很久要用桃子做烘焙,一懒一拖桃子季就这么溜过去了,然后打定主意明年进行,周而复始,就成了个传说。=_____=!!好吧,今年再也不偷懒了,错过了荔枝,桃子不能放过的说~八月的蜜桃季,小海行动了。   垫底&夹层的原味蛋糕,一蛋配方: 低粉30克 水1.5大勺 蛋黄1个,糖10克 蛋白1个,糖20克 葵花子油1大勺 倒入4寸模,按照戚风蛋糕做法,烤箱预热180度,烤30分钟。   蜜桃慕斯部分,6寸量,依然自己调配: 熟软的水蜜桃肉(南汇产,去皮)300克 淡奶油300克 牛奶50克 吉利丁2.5片,约10克 细糖90-100克 1/4个去皮蜜桃切小块   桃子比较容易氧化,所以要在所有该搅拌该混合的都完成后,再打成蓉加入,果肉小块也准备好。晚上光线比较黄,桃子偏色了。   先放入一层蛋糕片,倒入一半慕斯糊,放一层桃子粒,再加一片蛋糕,倒入剩下的慕斯糊,抹平表面,入冰箱冷藏过夜。慕斯糊是很浅的肉粉色,拍不出来。   装饰的蛋糕围边,用了最后一点粉红糖粉。 其实原本是想做成粉红色手指饼的,尺寸都全部画好,但做完后才发觉因为彩色糖粉的关系,稀释了蛋白,增加了20克面粉依然不能很好的达到手指饼面糊的厚度,当机立断,烤成蛋糕片。 探索的意义,就在于各种各样的突发事件,和解决方法之间的博弈,赢了,所有的经验都将归属于你。 在无油海绵蛋糕上作修改,如下: 蛋白3个,彩色糖粉15克,细砂糖30克; 蛋黄3个,彩色糖粉20克左右; 低粉75-80克,后来又加20克,总共100克左右;   彩色糖粉就是之前做缎带围边用的,加入蛋黄后颜色蛮深的,加入蛋白后打出来就是粉粉的颜色,两者一混合,再分两次筛入低粉,颜色就刚好了。   烤箱预热200度,我没有设定时间,一直在边上看着,一定不能烤过头让蛋糕片表面上色。看到蛋糕片变得干爽,打开门手指轻轻碰下也不粘手的时候就取出来吧。倒扣在一张干净的高温布上,撕去底纸散热方放凉。 然后用日本的那个三个一套的邮票饼干模,挑出最大号的,在蛋糕片上刻出一个个形状。脱出慕斯体,轻轻围在侧面。     为了防止围边掉落,先用蕾丝边固定。加上去我顿时就激动了。。。多么甜美华丽的感觉啊,真像一位公主!固定蕾丝边用了颗做项链吊坠用的瓜子扣,我对猪头说,瓜子扣竟然还有这用处     最后一步装饰用桃子,要选用质地较硬的品种。 … Continue reading

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抹茶栗子蒙布朗(尝试版)

一直想尝试抹茶味的蒙布朗,可从没见过类似配方。于是洗澡时想想,睡觉前想想,工作到烦躁站起来倒水喝时想想,拼拼凑凑,有了大致的方案,决定抹茶蛋糕+鲜奶+栗子碎+抹茶蒙布朗+栗子装饰。 接着把整个淘宝翻了翻,没找到想要的白豆沙,不是太甜就是颜色太难看。算了,还是拜托爸妈吧,先帮我熬一些芸豆沙。跟老妈提了要求,一定要过筛去皮,而且只要能尝出少少的甜味就可以。 妈妈熬豆沙的一般步骤是先高压锅压软烂,过筛去皮,再用油炒干。没啥难的,就是太费时间,我实在抽不出这工夫,就拜托了老妈。不过我也差点被老妈的豆沙害死了。。。下面说吧。   8寸方形(边长15cm,对角线20cm) 先做抹茶蛋糕,在我一直用的可可蛋糕底配方上作修改。 蛋黄4个,糖30克,低粉100克,泡打粉1小勺; 宇治抹茶10-13克(我用了13克),热水10大勺左右(约150ml,可以根据蛋黄糊的厚度略作调整),油4大勺(60ml); 蛋白4个,糖60克。 蛋糕糊做好后,倒入30×45的烤盘,抹平,预热好的烤箱,放中层或中下层,180度烤15分钟左右,表面用手摸干燥有弹性后取出,撕掉高温布,倒扣在烤架上放凉。   其他没什么问题,关键是让抹茶粉怎么更好的溶解,不要一坨一坨的。 因为抹茶粉非常容易结块,我一般先把抹茶粉用蛋抽先划几圈,大致碾一下。再边搅边倒入热水,搅拌个八成,倒入料理机彻底打匀,这样才能让抹茶完全与液体融合,不然怎么弄都会有小的结块,影响口感更影响美观。这是没筛入粉类前,抹茶蛋黄糊的样子,没有任何结块。       做抹茶蒙布朗时,因为本身是试作,而且出了很多意料外的状况,就没有记录分量,下次完善时再说吧。只记下抹茶粉称了13克,最后大约用了10克的样子。 这是老妈做的芸豆沙,挖出来后觉得有些奇怪,非常粘,而且看起来有点粗,但当时也没多想,直接往下进行。     当我打好抹茶液,一点点加入芸豆沙,加糖,加香草精,边做边尝,最后达到自己满意的味道时,杯具出现了.....抹茶豆沙看起来比较稀,用花嘴试了试,果然不能成型,而且完全被豆皮堵住!!马上打电话问老妈,老妈竟然觉得皮已经被完全压酥了,就偷懒没去,而且熬到后来手太酸搅不动了,看看差不多也就没继续收干水分。顿时觉得很崩溃。。。。。一下子泻了气。 看着桌上那一大摊,怎么办呢。。发了10分钟呆,决定死马当活马医,再努力看看。把豆沙一勺勺弄进筛面粉的大筛子里,用勺子背按压,真正的豆沙从洞里漏下去,皮留在上面,全部弄完,竟然一大坨皮,难怪要堵住花嘴。筛完后,抹茶豆沙更稀了,继续用很小的火熬,让水份蒸发掉。 多亏了高等级的烘焙用宇治,才没在持续加热后,让颜色变得很黄很难看。尽管最后看起来比较深,被猪头嘲笑成“青团”,但在我,还是很庆幸。。才才。。还好没变成bb。。。╮(╯▽╰)╭ 本来应该是和上面蛋黄糊一样的翠绿呀。。。       做好蒙布朗用的豆沙,接下来就简单了。用8寸方形慕斯圈刻出三块蛋糕片,打发一些奶油,切好栗子。一层蛋糕,一层奶油,一层栗子碎,淋一些枫糖浆,然后此步骤重复一次,放蛋糕片时记得压一压。       覆盖完第三片蛋糕后,慢慢移掉慕斯圈,将边缘的奶油用刮刀修整一下,弄弄整齐。在表面挤6堆奶油,然后用栗子花嘴将抹茶豆沙做蒙布朗的装饰,在奶油堆上方的相应位置摆栗子,点缀金箔,最后散布一些栗子甘露煮的碎粒。 天色晚了,照片很暗,凑合看吧。。     被猪头一直不停的嘲笑成青团蛋糕。。郁闷得我。。外面还有点光线,赶紧跑下楼随便拍了几张。       上楼后看到还有些边角料,愤愤中又做了个小的。。出了这么多状况我容易么我,该死的猪头。。 第二天开吃前留念,心里惴惴的,不知道味道怎么样。 … Continue reading

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焙烤重芝士。肉桂苹果.金宝饼底.莓果入(告别布丁层)

  很少做芝士类的东西,烤芝士就更少了。本来是去city shop补意大利面,无意中看到黑莓,带了盒回来,正好家里还有些树莓,就做个烤乳酪吧~干脆重乳算了。   去年有修改whitney姐姐的配方烤了小小的芝士蛋糕,不过一直没在博客发过。很喜欢里面酥酥脆脆的金宝饼底,口感比硬邦邦的饼干黄油底好多了,所以这次也拿过来用啦。   先做饼底。 冰硬的黄油80克,糖60克(细砂糖20克,黄糖40克),低粉100克。 冰硬的黄油切粒,白糖黄糖混合。 低粉过筛,用手指把黄油碾碎,让三种材料混合。因为夏天温度高,手的温度也高,所以要准备一只薄胶手套,不要在撮的过程中让手的温度把黄油弄化了。我是在麦德龙买的,料理时都很有用。 图中是碾碎到一半时的样子,要让那些圆圆的黄油小粒看不出才可以。 夏天的温度到底不好和冬天比,搓好的那堆东西颜色黄黄的,肯定是有一些黄油渗透进去鸟~而且烤之前一定要入冰箱冷藏一下,这个原理其实和制作派皮差不多啦。我冷藏了1小时。 送入预热180度的烤箱烤15分钟。出来后颜色会变深些,而且很软,趁热用不怕烫的工具把它打散,凉后就成了酥酥的粒粒。 在模具里垫好大小合适烤纸,把金宝酥粒铺进去,用手稍微压实一点,不然会太松散。 做肉桂苹果粒。 一只富士苹果切丁,黄糖15克,黄油30克,肉桂粉1/2小勺。 黄油和黄糖小火融化,转大火,倒入苹果丁,撒入肉桂粉不停翻炒,直到苹果边边焦焦的,有些透明。火不能太小哦,不然会渗出太多苹果汁,等收干了苹果也烂掉了。。。 做芝士蛋糕糊,7寸或8寸模具都合适。 cream cheese500克,糖60克,蛋黄3个,苹果醋1-2大勺,炒苹果丁剩下的黄油; 蛋白3个,糖60克。 (研究试作过几次,芝士蛋糕告别布丁层沉淀的好办法,就是采用戚风中的乳化步骤。在充分的混合中,让蛋黄的卵磷脂帮助材料中的油脂和水份更好的结合。)   不管什么季节,cream cheese都应该隔水软化到很柔滑的状态。 接下来,就和做戚风一样,用电动打蛋器先把蛋黄和糖乳化到鹅黄色粘稠状,加入苹果醋和炒苹果丁剩下的黄油,中速打匀,再加入软化好的cheese,打匀。最后加入苹果丁用刮刀翻拌几下。 这是没加入苹果丁前的cheese糊状态,这个状态看起来就蛮舒服的。 蛋白加糖打至湿性发泡,分三次与cheese糊混合。入7寸模,轻轻的桌上敲几下,一是震出气泡,二是让蛋糕糊往金宝饼底中渗透一些,方便更好的结合,不要太散。 在这之前要将烤箱预热到160度,塞进一盘热水。蛋糕糊入模后放在烤架上“蒸烤”。放一张03年的老照片,我第一次烤芝士蛋糕就用这个方法,从来没把模具直接放在水里过。还有,我觉得就算蒸烤活底蛋糕模也最好要包锡纸,不然水汽还是蛮厉害的。 共烤了1小时15分钟。我用的7寸模,蛋糕比较高、厚,时间要延长些。出炉后用了fion教我的烤芝士脱模法,冷却后完美脱出蛋糕,很开心~~边边再也不用因为围烤纸变皱了。 接着,蛋糕表面用大小合适的圆形刻模弄出一圈引子,用小勺仔细的慢慢的挖出一个浅浅的圆坑,填上些蔓越莓果酱。 堆上树莓和黑莓,装饰薄荷叶,撒些防潮糖粉,摆上小插牌就ok了。开吃前记得要冷藏一夜,刚烤好的芝士一般口感状态不是最好。 这是去年烤过的小cake,用了心型硅胶模。表面覆盖的是核桃和金宝酥粒的混合物,最后用糖粉装饰。     -----Tne End-----

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安静的树莓戚风

终于买到了新鲜树莓,得以了偿心愿,做了向往已久的树莓戚风。 把形状完好的挑出来,找了个纸盒,一层树莓,一层纸巾,就这样放冷藏室小心翼翼保存了四天,才熬到端午假期。着急慌忙的打开盒子,下面两层果子保存的还不错,一颗心终于放下。   17cm日式戚风 配方基础来自《戚风蛋糕秘法传授》,有作修改。 蛋白4个,糖55克。 蛋黄4个,水35克,植物油35克,低粉65克,糖10克,新鲜树莓35克。 170度,40分钟。   树莓要在全部混合好后,最后加入,快速拌匀。用之前要用手轻轻撕成小块,尽量不要让汁液流出。撕好后加一勺分量外的低粉,轻轻颠几下,让树莓小块沾裹上面粉,再筛去多余的粉。这样能尽可能的防止蛋糕体中出现空洞,当然完全避免是不可能的。 不太美的树莓担任的是入蛋糕体的任务。   看蛋糕在烤箱里膨胀的很好,于是放心。出炉后倒扣,隐约看到树莓小粒的身影~已经晚上1点多了,赶紧洗洗睡觉。   第二天脱模,手感轻柔有弹性,都有点不敢拿..像棉花糖一样。   临到打算装饰,才发觉昨天忘了把冰箱的制冰机打开,这下完了。。。。端午节这天,很热哎。。。硬着头皮把两块蓝冰塞进冷冻室冰了1小时,放点冰水凑合用用吧,太杯具了。。。 还好,偶有先见之明买了一盒安佳。尽管这个牌子的淡奶油被诸多人诟病什么稳定剂多了,味道不好了,但至少在夏天来临时,有了它,我做裱花心里就有底。毕竟蓝风车很难求,至于铁塔总统之类,持久度很差,从来都不考虑。再说,安佳的味道其实蛮好的。   哦,差点忘了,等蓝冰的这一小时里,我用微波炉做了简易树莓酱,捣捣碎,加糖腌一会儿,微波炉里转转,勺子拌拌,如果厚度不够,那就再转转,很简单的。放凉,等下做夹层用。   再取50克树莓,倒点淡奶油,在料理机里打成树莓浆,待用。 大约用了400克淡奶油,糖依然不知量,相信自己的舌头吧~打到8分,加入树莓浆,继续达到9分,硬挺。坐在冰水上,开始装裱。 全程就用了一个直型的6齿花嘴,包括侧面的花纹和表面的贝壳纹。天太热了,我又忘了做冰块,连安佳都有点挡不住了。。。我只能做一部分,放冰箱里冰一冰,来回几次才完成,一身臭汗。。。   为了梦中的树莓戚风,我一直好生养着我的薄荷,换盆,施肥,浇水。还在前一天回爸妈家时,小区里顺了一支粉色渐变的紫阳花回来,杂货控最爱的紫阳,潜意识里总感觉会有用~~  终于做好了,淡粉色的蛋糕~有毛茸茸的新鲜树莓,有碧绿的薄荷,有美丽的紫阳,尽管树莓的颜色偏深,但我真的已经很开心了。     蛋糕给了小猫版的朋友,这家伙已经挺着大肚子等了我好几个月。 你说,真的非常好吃,从来就没有吃过酸甜刚好,又这么柔软细腻的蛋糕。 不要谢我,亲爱的。因为你说,你和LG从高中相恋起,已经走过了好多的岁月,久得就快要超过和父母在一起的日子了。我听得出你说这些话时的甜蜜,我知道这其中也一定有很多辛酸。衷心祝福你们相爱一辈子,不管遇到什么困难都要坚持,演绎这人世间的童话。而我,愿意为你们添上幸福的一笔。  

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亲爱的,给你早饭。咸味玉米培根麦芬

头很痛。。。完全看不进密密麻麻的字,那就更新博客吧。已经数不清这是第几个猪头的加班日,他不睡我也睡不着,他如果中途起来,我一定会醒。吃饭么,有一顿没一顿。看在眼里更是怒在心里,这样,我们是不是会少活好几年? 所以,上个周末,我烤了一批玉米油版的麦芬,咸香的,每天给猪头带2个,微波炉转转就能恢复美味,至少早饭有着落了。一天开始,没有早饭怎么行呢?   配方自己写的,其实在《烘焙日记》里也有,不断改进罢了,呵呵~ A料:牛奶240ml,蛋1个,玉米油(或其他植物油)60ml; B料:中粉240克(就是普通面粉),糖14克,盐1/2小勺,泡打粉1小勺,苏打粉1/2小勺; C料:玉米粒80-90克,烟熏火腿或炒过的培根自己看着放吧,不要太黑心影响烤焙就可以。 做法:鸡蛋打散,把A料混合均匀。B料混合过筛,与前者混合。再与C料拌匀。烤箱预热180度,35-40分钟,最后可以单独开上火烤一下下让顶部上色。   这个麦芬用培根会比较香,因为它有烟熏味~而且推荐荷美尔的“枫香”培根,肥瘦分布均匀,雨润之类与荷美尔的味道还是有点差距。不过还是看购买方便啦,如果买不到培根,用有烟熏味的火腿也不错,香肠红肠之类就算了,我试过,不香。下图是生的,切成小细条。       不用放油,因为培根煎炒的过程中,自己会出油的。不粘锅会很方便,普通炒锅也可以,小火拌炒到香香焦焦。       粉类油类混合到没有粉粒就可以了,过度搅拌会出筋的。加入炒好的培根和甜玉米粒,轻轻混合均匀。       用勺子把面糊糊舀进纸杯里,这样看起来就不错了说....刚好7杯的量,喜欢麦芬顶得高高的,就多装了点。   放烤箱中层,洗掉几只碗,没过多久就烤好了。再单独开上火,烘个一会儿,让顶部上上色,盯着哦,上色过头就杯具了。。。 亲爱的,给你早饭~  

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