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三色玛德琳。And海家铺子的圣诞礼物。

忙翻了的日子,都说年关难过,真是一点不错,每到年底都会有几条沟,几条坎等着我跳,跳吧,跳过去就是另一片天地。我就会从小玛丽奥进化成超级玛丽奥。。。。。 烤了点小玛慰劳自己,百香果味+巧克力味+芝麻味,用蓝带上的方子改的,做了一大盆原味面糊,分成三份,分别加入2大勺百香果汁(水果里直接挖出来的,果肉+果汁+少许黑籽籽)、25-30克黑芝麻酱(含少量糖)、40克60%黑巧克力,调成三种面糊。   最爱芝麻的,吃起来又香又幸福,适合这个一阵阵寒流来袭的冬天。百香果的也不错,烤出焦焦的小边,有一点点小酸的回味,还有百香果的香气。倒是平时很爱的巧克力味的,在三个中黯然失色了~   这几天忙中使劲抽出空来,做了大概20件礼物,给圣诞期间来铺子里光顾的姑娘们。晃晃悠悠跌跌撞撞开了快两年的淘宝店,多亏有大家的支持,才让那个经常不上新的懒店铺爬到了四钻。材料有限,海的精力有限,所以礼物不多,也不挑款,随机发出了,也就是一份心意,为了开心吧,姑娘们别介意哦。。。另外诚意征集买家秀,嘿嘿,海会放在店铺里哒,明年说不定海会再折腾家首饰铺出来,到时候可以用买家秀来问海讨礼物噢。 P.S.所有金色的物件都是镀24k真金的,收到的姑娘回家可以涂一层透明指甲油,吹干后能比较好的保护颜色。  

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圣诞节的饼干课·让我们一起做姜饼吧!

  玩烘焙的第四年,终于做了姜饼。很自恋的长舒一口气,嘿嘿。 话说公司内刊小组的成员们辛苦了一年,做了很多没薪酬的额外工作,俺这个内刊主编怎么也要表示一下。圣诞将至,还是亲手做两盒点心分送给外地分公司的同事们吧,上海这边到时候一人一串姜饼挂在桌上玩~希望来年,能和这群可爱的同事一起,把内刊编得更漂亮。 至于我自己...算了,就把整姜饼当作对自己的奖赏吧。感谢烘焙,带给我无尽的快乐。   姜饼的意义并不在于吃,因为它既硬又甜。它的缤纷属于全世界所有喜欢童话的孩子和大人们,属于所有保全童心的心灵,属于所有热情和善于期待的生命。如果你也这般美好,那就和我一起来做姜饼吧!   姜饼的配方和提拉米苏一样五花八门,我用的这个原属于Nap Cafe,总想好看之余,能尽量好吃些,于是稍改配方。 湿料:黄油45g,红糖100g,蜂蜜120g,淡奶油45g 干料:姜粉2g,豆蔻粉2g,小苏打2g,泡打粉1/4小勺,低筋面粉350g 做法: 1、黄油隔水融化后加红糖搅拌均匀; 2、加入蜂蜜,淡奶油继续搅拌均匀; 3、将所有干料加入,用刮刀搅拌至没有粉粒,用手抓成团,保鲜膜包起松弛30分钟钟;                 4、下面铺一层保鲜膜,用擀面杖将面团擀成4-5mm厚,用模型刻出各种形状; 5、烤箱预热180度,烤10分钟左右,出炉后放凉。 Tips: 刻好形状后,连保鲜膜一起翻转过来取饼干,比正面取容易得多。 没有豆蔻粉可以用肉桂粉,如果都没有也可以只放姜粉。地道的姜饼里面有很多种香料,但味道大多数人不太能接受。   糖霜做法: 一个蛋白,约20克;几滴柠檬汁;150克糖粉。 蛋白加柠檬汁打起粗泡,分两次加入过筛后的糖粉拌匀,继续搅打至蛋白糖霜呈现很粘稠的状态,挂在打蛋器上不太容易滴落,用筷子蘸一点画在面板上能轻易成型。需要的话,加些食用色素就是彩色的了。 Tips: 白色的糖霜容易晾干,彩色的要多晾一会儿,我是过夜的。 用不完的放在保鲜盒里防止风干。夏天用不完的话,要放冰箱。   姜粉、豆蔻粉和陆陆续续收集的饼干模。   成团,手感还算柔软。   擀薄,刻出形状。   烤制中~~~~~红糖里还有些没融化的糖蜜,烤化啦,像姜饼冒出的青春痘……   糖霜的悬挂   画一下,很好成型,不会摊开来。   … Continue reading

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