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抹茶蜜豆慕斯蛋糕·宇治入

  第三天,追看林语堂先生的《京华烟云》。 莫愁在出嫁日,逃得无影无踪,曾府姚府乱成一团。木兰出门遍寻不着妹妹,精疲力尽回到家却听见曾府太太在求父母让自己代替出嫁,好挽回一败涂地的局面。房内,三位长辈均跪在地,相对无言。门外,木兰的心该是碎了吧... 养儿是为了报答父母恩,木兰穿上妹妹的嫁衣,出现在大家面前。 父亲说, 你哪怕是轻轻摇摇头,就算颜面扫地,倾家荡产,我也绝不让你出嫁。 你告诉爹,你可有心爱的人? 爹对不起你,十年前逃难时就对不起你,让你被拐卖了去,如今你这个女儿,竟然是来挽救父亲的。 木兰说, 等莫愁回来,别责怪她,以后嫁人让她自己选,让她和心爱的人,地久天长。   她的夫君,绝不是她心爱的人。尽管他们小时候一起爬山,一起捉鱼,但一个太过完满的女子,别说在那个年代,就算是现在,也未必能找到比翼齐飞的人。 荪亚和莫愁一样,幼稚,任性,不知天高地厚,不知人间冷暖。其实他们倒是能凑成一对吵吵闹闹的欢喜冤家,可为何,要连累木兰呢?   姚家长女,向来是父亲的骄傲。通甲骨,懂京韵,知书达理,落落大方。父亲泪流满面地说,原想一定要替木兰挑门称心的亲事,一定要配得上我的女儿,谁知竟天意如此.... 敬重这位父亲,能对女儿问出心爱之人是谁。这份尊重,在那个父母之命大于天的年代,已然让我震撼。可是,未必钟灵毓秀的女子就一定幸福。洞房之夜,等着她的是不知新娘掉包的夫君数落她的聪明,她的不可接近,等着她的是酒醉的丈夫还未掀起盖头就栽倒在床上不省人事。   爱,当如夏花般灿烂。 情,当如秋水般无痕。 无情无爱的姻缘又将如何诉说呢?   对于赵薇,一直以来我倒是从没什么偏见,因为觉得她还算是那个圈子里比较本色的演员。当年一个小燕子,红透半边天,后来尝试过种种角色,但观众似乎总脱不了小燕子的印象。林语堂先生的这部剧早就播出过,原先只是匆匆看过两集。如今有机会静下心来,从头开始,木兰一角虽然感觉可以演绎的更好,但也很是为赵薇高兴。   这款蛋糕没有复杂的步骤,没有高巧的装饰,淡淡的优雅,小小的端庄,带着朴实的英气,倒有点木兰的模样。 其实,我是迫不得已,因为俺可怜的料理机被猪头给搞挂了,原先设想好的红豆慕斯和抹茶慕斯组合不得已被改成了蜜红豆夹层,昂贵的宇治抹茶也因为没有搅拌机,不能很好的和奶油融合,只好用纱布过滤,浪费了不少。 方子趁我还记得,赶紧写下来。 抹茶蛋糕(一个蛋配方,用15cm的8寸方模烤好直接垫底用): 低粉25克 抹茶粉1大勺 热水3-4大勺(融化抹茶粉用) 蛋黄1个,糖10克 蛋白1个,糖10克 葵花子油2大勺 按照戚风蛋糕做法,烤箱预热180度,35-40分钟。倒扣放凉后备用。   慕斯配方(18cm的10寸方模): 600克淡奶油 100克牛奶 100克糖 20克宇治抹茶 … Continue reading

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花样马德琳·抹茶蜜豆

  公司秋游,要求每人准备一份礼物,到时候交换。大家都在犯愁,就我一脸平静。这还不容易,一盒handmade的点心比什么都更有心意。死猪头乐得清闲,还抢了饼干的位置,那我就整几只小饼吧。 话说居然还没做过马德琳,硅胶模倒是买回家多时。原味的、巧克力的似乎太多人做过,那我就抹茶吧。我实在是个茶疯子,热爱一切抹茶的食物,心爱的宇治又可以露脸了。 蓝带上的配方略做修改,可惜并没有长出突起的小肚脐,如果让法莫道不消魂国人评判,肯定不合格。仔细看了看菜虫mm的面糊,貌似很稀,而我的面糊进了冰箱后变得很厚,放了半个小时才好些,我想天冷了或许可以室温松弛。不知道是否因为这个才没有小肚脐,可是蓝带的步骤上,挤出来的照片似乎也蛮厚的...疑惑ing   慢慢摸索吧,不过味道真不错,尤其刚出炉那会儿,边酥酥脆脆,中间又很软,伴着清新茶香,还有大颗蜜红豆,忍不住消灭了两个。 至于硅胶模,的确是好脱,我还刷了层很薄的黄油,越发好脱,指甲稍微一拨就出来了。但硅胶烤的时候会变软,导致边缘下垂,面糊都不平了,想想有机会还是要败个金属的回来。   糖80克 全蛋1个半 牛奶25ml 低粉95克 宇治抹茶5克 泡打粉3克 天然香草精3滴 无盐黄油100克 蜜红豆随便倒了一小堆   糖+鸡蛋充分打匀,不需要打发。加入牛奶打匀,筛入分类混合物,混合均匀。加入溶化的黄油,再次混合均匀,盖上保鲜膜冷藏1小时。 烤箱预热190度,硅胶膜扫上薄薄的黄油,我是用碗底仅剩的一点黄油刷的,所以真的一点点就好。填上9分满的面糊,烤14分钟左右。 这个量我做了24个,偶的模具单个大约4*7cm吧。     被我咬的坑坑洼洼……   还剩22个包起来正好一盒,嘿嘿,很体面。

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海的戚风试验田——抹茶红豆戚风@宇治抹茶入

话说偶的宇治抹茶终于被小K捧回来了,那个兴奋,那个开心啊,40克的小东西,50块钱...还真不便宜内~不过少吃顿饭不就来了么,对于烘焙的一切,我向来用这种方法安慰自己,减轻罪恶。 一直忙忙碌碌也没时间打开用用,上礼拜趁着《上海一周》的记者来家里采访,大清早爬起来整了抹茶戚风和大理石小蛋糕招待人家,咱们先说抹茶戚风吧。 配方改自《戚风蛋糕轻松上手》 蛋黄3个、糖20克,蛋白4个,糖40克,葵花子油50ml,牛奶60ml,低粉60克(事实有误=_=),宇治抹茶10克,蜜红豆30克(一切二,事先拌上分量外的低粉,然后把多余的粉筛去,在蛋白蛋黄混合好后快手拌入)。 170度,40分钟。 ==================================图片的分隔线===================================== 宇治抹茶的那个翠绿,看得我满心欢喜。称量的时候居然乌龙了一下,电子秤居然没反应了,一开始没意识到,后来越倒越不对劲,我拿着一点点地抹茶小罐快哭了...会不会倒过头阿,傻了半天才想起来可以称称看减少了多少,虚惊一场。称面粉更让人抓狂,被猪头撞了下胳膊,多撞进了20克粉,郁闷死我了,捞都捞不出来,于是低粉的实际分量变成了80克,导致后面面糊无比厚...只好多加牛奶,蛋糕没那么蓬松了。宇治的第一次还真是多灾多难啊…… 看看,面糊很厚...但是那股扑鼻的茶香闻得我快醉了,我本来就是个茶叶狂人。 面糊厚就必然导致拌入蛋白时会消掉一小部分泡泡,所以蛋糕的高度不足。不过偶还是满心欢喜并且很野蛮的把蛋糕挖出来了,打发一些淡奶油,用橡皮刮刀随意的刮在蛋糕上,切开一个无花果做装饰,简单清爽。 客人薄雾浓云愁永昼大快朵颐,我也迫不及待的切一块尝味道,真的好好吃啊。。。。那股清新的茶香,搭配蜜红豆,棒极啦,颜色也保持的很好,不像以前用的抹茶粉会发黄发暗。哎~要是没有猪头的那一撞该多好呢...下次我一定要整个完美的出来!

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