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缎带巧克力草莓蛋糕·一些工具及装饰

  时隔半年,再战缎带,这个麻烦的家伙。 这次的组合是,原色海绵蛋糕+粉色心心+巧克力慕斯+可可蛋糕垫片+草莓topping,10寸方形(18cm)。   缎带的制作过程看这里,原色海绵蛋糕片只需要将原方中的可可粉换成低粉即可,其他完全一样。   可可蛋糕垫片的配方同上链接中的做法。 巧克力慕斯:200克60%黑巧克力,400克安佳淡奶油,100克牛奶,吉利丁片2片,糖70克。 组合:巧克力慕斯脱模,缎带烤好放凉后裁成适当大小,贴在慕斯四周。尽量注意半颗心与半颗心的切合,不要顺序弄反了。 最后装饰:长相漂亮的小(中)草莓切半(千万不要大草莓或奇形怪状的哈,看到店里那些装饰用的草莓要多丑有多丑,像一只大虫子歪歪扭扭的爬在蛋糕上,自己做蛋糕要有点志气...),正反搭配随意堆放在慕斯表面,摆上事先做好的白巧克力圈圈,摆成心形,插上插片,最后点缀一些食用金箔。       因为人家要拎到昆山去,虽然离上海很近,但也要做一些加固工作,裹一层透明围边,再系上格子丝带,折腾出田园风来了。。。。=_=   工具和一些装饰 推荐大家配备L型抹刀,做缎带时抹平面糊绝对比刮片好用,做大批量的巧克力装饰也少不了。 偶很败家。。跑去酒总买了200多块的法莫道不消魂国货,其实20几块钱的国产品就ok,但是两种刀的不锈钢工艺和弯曲的角度都不一样,我仔细比对,试了下手感,还是决定买贵的,毕竟这不是易耗品,可以用一辈子。大家要根据烤盘大小选择合适的长度哦,要保证整个刀刃都能平放进烤盘。   白巧克力最先做好是这样的,然后我把它一圈圈掰开,第一次弄还很粗糙。下方的细长条不是哈,是买的,没用上。   做细条要用到巧克力刮片,蜜月时香港败的。   拉线前,要抹平白巧克力。抹平时的垫片只要找手边的材料就行,我就剪了一小条人家以前围在泡沫塑料蛋糕盒上的那圈塑料纸。曾经觉得以后会有用,就囤着了,现在经常派用场。总之,有一定硬度,并且可以随意坳造型的光滑塑料制品都可以拿来用。   另外,俺预备了些食用金箔,俺亲自试过,入口即化,的确可以吃哈。 俺觉得大块的不规则状金箔比较好看,适用大部分场合。也是香港败的~虽然价格不菲,但用个几年没问题。   这两小瓶有形状的小金箔,是KK从日本回来送给我的,适合放在小蛋糕表面,用镊子夹起来一个个仔细围成一个图案也很漂亮。以后有机会再添一瓶喷的金箔。

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