Tag Archives: 榛子

草莓和香草的圆舞曲·小雪的朱古力榛子慕斯

此系列为稀里糊涂系列,因为我忘了配方…… 异型慕斯。。。想偷懒都不行,找不到现成方子,于是随手瞎做,怎料随手涂鸦的纸片估计和垃圾一起进了某桶,脑袋里一团浆糊,怎么想都只是个大概。囧......   稀里糊涂之一,小雪的朱古力榛子慕斯 一个mm为属狗的LG订的,哭着喊着要骨头慕斯...一直被我嫌弃的大破骨头圈圈倒成了宝贝了 从此到上分别是朱古力蛋糕底、朱古力榛子慕斯、朱古力榛子酱裱花,然后用白巧克力画了些小雪纳瑞和小骨头做装饰。 配方只记得大概,要是错了别骂我。。好像是500克淡奶油、200克黑巧克力、50克纯榛子酱、2大勺Rum酒、2-3片吉利丁片,糖随便倒的,实在想不起来了。   整体是这样的   最可爱的一只小雪,其他基本上歪瓜裂枣。。。   小骨头基本上就这样了,填上点奶油~     稀里糊涂之二,草莓和香草的圆舞曲。 一个mm自己的生日,却订了个LG爱吃的草莓蛋糕,女人呀.... 6寸的花型慕斯,只记得用了大概300克淡奶油,一根香菜豆荚,200克草莓,2片吉利丁,其他什么都想不起来鸟。。。。。 不过自己倒是很喜欢这个蛋糕,柔柔的,粉粉的,充满爱恋。 这是海献给草莓季的最后一份礼物。       最后,谢谢大家的安慰和关心,海没事的,一定会继续微笑着生活,继续做很多很多蛋糕。

Posted in 风车里的厨房 | Tagged , , , , , , | 21 Comments

海的戚风试验田——巧克力榛子戚风

  送给猪头的情人节礼物,嘿嘿,我是小赖皮。。。。 可可+巧克力+榛子的组合,非常香浓馥郁,可也真难伺候,眼睁睁看着蛋白不停地消泡消泡,我只好拌的飞一样快,名副其实的蛋白杀手。   倒扣一夜才脱,组织还算满意,弹性佳,湿润度中等,这次方子配得ok。   巧克力榛子戚风: 蛋黄4个,糖20克,低粉50克,可可粉10克,热水40克,油10ml,巧克力榛子酱25克。 蛋白4个,糖40克。   说明一下, 1、我喜欢先把可可粉溶于热水后再加入蛋黄,这样会打得很匀。曾经试过把可可粉和低粉一起过筛加入,效果个人认为不好。 2、巧克力榛子酱进口超市可以买到,价钱不会太贵,透着蛮浓的坚果香,感觉比光用巧克力效果好。 3、如果家里有纯的榛子粉也可以加点进去,我有的。。但我给忘了。-_-   这个是巧克力榛子酱,不好黑心加太多哦,会把蛋白泡泡消光光的~~~   拌好的蛋糕糊明显比玫瑰的稀很多,哐当哐当的感觉,当时觉得不妙。不过还好,满模了,虽然顶得不太高。   摆个pose按两张,猪头