Tag Archives: 砂糖

礼拜六的饼干课·砂糖杏仁饼

    昨天公司体检日,over之后和部门的姐妹们一同搓中饭,尝到了传说中超好吃的葱烤大排,进贤路上也太多藏龙卧虎的小本帮饭店了~~茶足饭饱开路去我家,好容易大家都有空,ivy归队后还没好好聚聚呢,俺很有心情的请大家喝下茶。   以前对饼干类兴趣超缺,可能是烤箱太小,一盘盘太累了,而且没啥成就感吧,现在添置大烤箱后越来越离不开它们了。伴手礼、快手茶点...这些小东西当之无愧,做起来真的不难,记得提前把黄油拿出来退冰就行了。   配方改自孟老师的下午茶 黄油70克 细砂糖40克 天然香草精2-3滴 低粉110克 泡打粉1/4小勺 淡奶油15克 粗砂糖适量 杏仁片适量 全蛋液适量   黄油室温放软,加细糖用橡皮刮刀搅拌均匀,不需要打发。加入淡奶油和香草精搅拌均匀。不要用打蛋器,否则饼干烤好后形状会扩散的很厉害,不好看。 筛入粉类混合物,粗粗拌到看不见大部分粉粒,改用手抓匀、成团,不要过度揉搓。 整成圆柱形,用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。取出后滚上粗砂糖,切5mm的片,切面刷全蛋液,放一片杏仁片。 烤箱预热170度,中层,烤20分钟。 P.S.在案板上轻轻滚动比较容易整成圆柱形,然后塞入保鲜模的纸筒内,这样朝下的一面就不会变平了。我一直会存两个纸筒,用脏了换掉就行了,反正家里一直消耗保鲜膜滴~    

Posted in 风车里的厨房 | Tagged , , , | 4 Comments