Tag Archives: 蜜红豆

花样马德琳·抹茶蜜豆

  公司秋游,要求每人准备一份礼物,到时候交换。大家都在犯愁,就我一脸平静。这还不容易,一盒handmade的点心比什么都更有心意。死猪头乐得清闲,还抢了饼干的位置,那我就整几只小饼吧。 话说居然还没做过马德琳,硅胶模倒是买回家多时。原味的、巧克力的似乎太多人做过,那我就抹茶吧。我实在是个茶疯子,热爱一切抹茶的食物,心爱的宇治又可以露脸了。 蓝带上的配方略做修改,可惜并没有长出突起的小肚脐,如果让法莫道不消魂国人评判,肯定不合格。仔细看了看菜虫mm的面糊,貌似很稀,而我的面糊进了冰箱后变得很厚,放了半个小时才好些,我想天冷了或许可以室温松弛。不知道是否因为这个才没有小肚脐,可是蓝带的步骤上,挤出来的照片似乎也蛮厚的...疑惑ing   慢慢摸索吧,不过味道真不错,尤其刚出炉那会儿,边酥酥脆脆,中间又很软,伴着清新茶香,还有大颗蜜红豆,忍不住消灭了两个。 至于硅胶模,的确是好脱,我还刷了层很薄的黄油,越发好脱,指甲稍微一拨就出来了。但硅胶烤的时候会变软,导致边缘下垂,面糊都不平了,想想有机会还是要败个金属的回来。   糖80克 全蛋1个半 牛奶25ml 低粉95克 宇治抹茶5克 泡打粉3克 天然香草精3滴 无盐黄油100克 蜜红豆随便倒了一小堆   糖+鸡蛋充分打匀,不需要打发。加入牛奶打匀,筛入分类混合物,混合均匀。加入溶化的黄油,再次混合均匀,盖上保鲜膜冷藏1小时。 烤箱预热190度,硅胶膜扫上薄薄的黄油,我是用碗底仅剩的一点黄油刷的,所以真的一点点就好。填上9分满的面糊,烤14分钟左右。 这个量我做了24个,偶的模具单个大约4*7cm吧。     被我咬的坑坑洼洼……   还剩22个包起来正好一盒,嘿嘿,很体面。

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海的戚风试验田——抹茶红豆戚风@宇治抹茶入

话说偶的宇治抹茶终于被小K捧回来了,那个兴奋,那个开心啊,40克的小东西,50块钱...还真不便宜内~不过少吃顿饭不就来了么,对于烘焙的一切,我向来用这种方法安慰自己,减轻罪恶。 一直忙忙碌碌也没时间打开用用,上礼拜趁着《上海一周》的记者来家里采访,大清早爬起来整了抹茶戚风和大理石小蛋糕招待人家,咱们先说抹茶戚风吧。 配方改自《戚风蛋糕轻松上手》 蛋黄3个、糖20克,蛋白4个,糖40克,葵花子油50ml,牛奶60ml,低粉60克(事实有误=_=),宇治抹茶10克,蜜红豆30克(一切二,事先拌上分量外的低粉,然后把多余的粉筛去,在蛋白蛋黄混合好后快手拌入)。 170度,40分钟。 ==================================图片的分隔线===================================== 宇治抹茶的那个翠绿,看得我满心欢喜。称量的时候居然乌龙了一下,电子秤居然没反应了,一开始没意识到,后来越倒越不对劲,我拿着一点点地抹茶小罐快哭了...会不会倒过头阿,傻了半天才想起来可以称称看减少了多少,虚惊一场。称面粉更让人抓狂,被猪头撞了下胳膊,多撞进了20克粉,郁闷死我了,捞都捞不出来,于是低粉的实际分量变成了80克,导致后面面糊无比厚...只好多加牛奶,蛋糕没那么蓬松了。宇治的第一次还真是多灾多难啊…… 看看,面糊很厚...但是那股扑鼻的茶香闻得我快醉了,我本来就是个茶叶狂人。 面糊厚就必然导致拌入蛋白时会消掉一小部分泡泡,所以蛋糕的高度不足。不过偶还是满心欢喜并且很野蛮的把蛋糕挖出来了,打发一些淡奶油,用橡皮刮刀随意的刮在蛋糕上,切开一个无花果做装饰,简单清爽。 客人薄雾浓云愁永昼大快朵颐,我也迫不及待的切一块尝味道,真的好好吃啊。。。。那股清新的茶香,搭配蜜红豆,棒极啦,颜色也保持的很好,不像以前用的抹茶粉会发黄发暗。哎~要是没有猪头的那一撞该多好呢...下次我一定要整个完美的出来!

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