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当草莓慕斯遇到小小巧克力乳酪玛德琳

该说的话说出来就ok了,憋在心里太久貌似会变成有害物质。这两天,收到不少纸条、留言,也有不少相熟的或者未曾谋面的烘焙友陪我说话聊天,真的真的非常感谢你们,海很词穷,无以为报,不过都好好的放在了心里。 烘焙这条让人心情温柔的路,我会一直走下去,不停下探寻的脚步,一直坚持我所信念的人生。亲爱的丫丫也会在彩虹桥的另一端守护我,就像《岁月神偷》里,进二也相信哥哥进一在守护着他。 恩,是的,假期里和猪头一起去看了《岁月神偷》,窝在星美VIP厅宽大的沙发里,心情随着情节荡漾。那样淡淡、暖暖、旧旧的色调,进二那稚嫩的童声,进一那青涩的恋情,和那些随着吉他起舞的英文老歌,好喜欢。   这一季的草莓又快结束了,一如既往做个蛋糕纪念,还有,继续期待。买不到新鲜树莓的上海,草莓是每年最大最喜悦的期盼了。 随手做给自己吃的蛋糕,没有那么精致,有偷懒,也有花了的小心思。晚上顶着日光灯拍的照片,没有日光下那么清透悦目,不过,这是送给自己和猪头的礼物。   草莓慕斯,18cm半圆长条模型,方子自配。 淡奶油200克,草莓200克,糖55克,牛奶100克,吉利丁2片(约10克); 偷懒没烤垫底的蛋糕片,把奥利奥压碎了,伴上融化的黄油做饼底,方法就和烤重乳酪时的一样。 慕斯糊进模型时,我先倒了2/3,入冷藏室让慕斯先半凝固一下,然后将整颗草莓头朝下倒着排入慕斯中,这样慕斯糊有支撑力了,草莓就不会倒掉。再用裱花袋将模型基本填满,最后覆盖上奥利奥饼底。冷藏一夜后,倒扣脱模。 晚上的光线实在很奇怪,不知道为什么拍出来会偏红。。。   其实我脱出来后,还浇了层薄薄的草莓奶昔,侧面有点流下来的样子。剩了点草莓,打了点奶昔当晚饭来的,自己吃的蛋糕么,口感第一。 这个是反面,用圣安娜挤的,摆上草莓和巧克力小玛,点缀些草莓干,筛些糖份。     巧克力迷你小玛,是为了解决余料烤的,搜刮了冰箱里的东东,自己写的方子,边做边调整了下。总之味道很不错,我觉得第二天回油了更好吃。谁有兴趣可以试一下,不满意的地方自己改就是。 因为是立即烤的,面糊没有冷藏过夜,泡打粉放了太久,力量可能也不那么足了,所以外型一般,没有小肚脐~谁烤出小肚脐了记得叫我看看。   巧克力乳酪马德琳,迷你10连模,最长处大概4cm,烤了一堆,没数几个。。 糖50克,全蛋1个,creamcheese85克,淡奶油40克,70%黑巧40克,低粉50克,可可粉2.5克,泡打粉1.5克,香草精N滴,黄油50克。 creamcheese隔水软化,打成柔滑状,加蛋加糖,搅拌柔滑。然后筛入粉类,加香草精,加淡奶油,搅拌。倒入融化的黄油,搅拌,最后加入融化的黑巧克力,搅拌完成。我用190度烤的,14分钟左右。     用小玛装饰蛋糕很好玩,早就想这么干啦~不知道随便堆会是什么效果,下次试试看,再点缀些树莓一定很棒。我还是,真的,非常希望能得到你蛋糕上那些娇艳欲滴的树莓哇。。。fion同学,我没救了。>_<  

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花样马德琳·抹茶蜜豆

  公司秋游,要求每人准备一份礼物,到时候交换。大家都在犯愁,就我一脸平静。这还不容易,一盒handmade的点心比什么都更有心意。死猪头乐得清闲,还抢了饼干的位置,那我就整几只小饼吧。 话说居然还没做过马德琳,硅胶模倒是买回家多时。原味的、巧克力的似乎太多人做过,那我就抹茶吧。我实在是个茶疯子,热爱一切抹茶的食物,心爱的宇治又可以露脸了。 蓝带上的配方略做修改,可惜并没有长出突起的小肚脐,如果让法莫道不消魂国人评判,肯定不合格。仔细看了看菜虫mm的面糊,貌似很稀,而我的面糊进了冰箱后变得很厚,放了半个小时才好些,我想天冷了或许可以室温松弛。不知道是否因为这个才没有小肚脐,可是蓝带的步骤上,挤出来的照片似乎也蛮厚的...疑惑ing   慢慢摸索吧,不过味道真不错,尤其刚出炉那会儿,边酥酥脆脆,中间又很软,伴着清新茶香,还有大颗蜜红豆,忍不住消灭了两个。 至于硅胶模,的确是好脱,我还刷了层很薄的黄油,越发好脱,指甲稍微一拨就出来了。但硅胶烤的时候会变软,导致边缘下垂,面糊都不平了,想想有机会还是要败个金属的回来。   糖80克 全蛋1个半 牛奶25ml 低粉95克 宇治抹茶5克 泡打粉3克 天然香草精3滴 无盐黄油100克 蜜红豆随便倒了一小堆   糖+鸡蛋充分打匀,不需要打发。加入牛奶打匀,筛入分类混合物,混合均匀。加入溶化的黄油,再次混合均匀,盖上保鲜膜冷藏1小时。 烤箱预热190度,硅胶膜扫上薄薄的黄油,我是用碗底仅剩的一点黄油刷的,所以真的一点点就好。填上9分满的面糊,烤14分钟左右。 这个量我做了24个,偶的模具单个大约4*7cm吧。     被我咬的坑坑洼洼……   还剩22个包起来正好一盒,嘿嘿,很体面。

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