海的温暖阳光–Life In Blogcn


	海的温暖阳光
	总有一天你会看见海那端的彼岸有湛蓝的天空和青草的芬芳让我和你一起守候幸福

2007-12-07 19:00:00

幸福南瓜@上篇南瓜慕斯

全为了迎接亲爱的小鱼一家而做的蛋糕，我可爱的干女儿转眼16个月啦，想想去年见到她时才刚满月，如今已经会满地跑了。小鱼说，肉圆子很嗲哒，会叫你们爸爸妈妈的哦～我将信将疑，又期待又忐忑。。。。说老实话，我属于那种面对小孩子毫无应对能力的人，而猪头特有孩子缘。。反正保证肉圆子过来玩不会哭就是了

因为熟悉，小鱼毫不客气地说海啊，我要吃你烧的菜，还有你的点心，我又快乐又愁地一口答应，快乐的缘由，我想在这个坛子里的每个姐妹都有体会，至于愁。。可能是我太贪心，黑心地想做三样点心招待他们，给自己太大压力了吧

结果。。。可想而知，就我这个默记劲，还要烧菜。。三样是不可能的，做好一样就已经很不错啦。

觊觎南瓜慕斯已久，家里的两颗南瓜已经存得很熟很香甜了吧～google了一通，翻了N个方子出来琢磨比对，最终樱的方子最合我心意。老毛病又犯，掐头去尾篡改人家的心血，毕竟手工点心首先得自己喜欢才行，对吧？

6寸六角形南瓜慕斯

蛋糕底材料（6寸可可海绵蛋糕）
低粉50克
可可粉10克
热水3～4大勺（调可可粉用）
融化的黄油1大勺
白兰地1小勺
蛋黄2个，糖20克
蛋白2个，糖20克

按照分蛋海绵的做法，170-180度，30-40分钟（视各人烤箱情况而定）。
出炉后倒扣放凉，分成三片，取其中两片，割成比慕斯模小一圈的六边形。

奶油南瓜泥
纯南瓜蓉250克
糖30克（根据南瓜的甜度自行调整）
黄油（液体）10克
动物鲜奶油60ml
朗姆酒1大勺

1、南瓜去皮去籽，切薄片，不要覆盖保险膜，这样不会带进额外的水分。微波炉高火打熟，趁热用料理机打成细腻的南瓜蓉。我没有进一步过筛，喜欢吃到南瓜颗粒的感觉。

2、取1中做好的南瓜蓉250克，加入糖、黄油、鲜奶油、酒搅拌均匀。

慕斯馅
取上面做好的奶油南瓜泥120克
蛋黄1个
糖40克（视各人口味增减）
动物鲜奶油140ml
牛奶70ml
吉利丁片4片（或吉利丁粉13克）

1、吉利丁片先用牛奶泡软。
2、鲜奶油加10克糖，打至6、7分发放入冰箱冷藏备用。
3、蛋黄加入30克，用手动打蛋器搅打成粘稠的淡鹅黄色。
4、隔热水，把吉利丁连同牛奶一起加入打好的蛋黄中，搅拌至吉利丁完全融化。
5、加入南瓜泥和鲜奶油搅拌匀均，即成慕斯馅。

合成南瓜慕斯
1、在慕斯模中放入一片蛋糕，倒入慕斯馅至模具的一半高度。
2、放入第二片蛋糕，在裱花袋中装入多下来的奶油南瓜泥，挤在蛋糕片上。