话说一个多月前，干女儿的亲娘打电话给我，问我是否有空给肉圆子做个蛋糕带去和小朋友们一起庆祝6.1儿童节。那时海在休蜜月假，正好有空就答应了下来。想了半天，6.1蛋糕似乎怎么都应该做点和孩子有关的内容。咨询肉圆娘小囡最喜欢什么卡通形象，答曰巧虎。巧虎是啥？我满头黑线的问……她娘说网上搜一下就知道了，如今2岁左右小朋友都疯狂喜欢的东东。偶google、baidu了一通，原来就是只卡通小老虎呀....

于是，有了第一只巧虎蛋糕。
蛋糕坯是7寸的可可戚风，请参考海做过的松露巧克力蛋糕。考虑到天气已经比较热了，他们带过去还要在路上折腾，于是用植物鲜奶油裱花。巧虎部分先画出图样，然后用融化的巧克力在油纸或者透明塑料膜（比如点心包装袋）上把图样描出来，巧克力凝固后，揭下放到抹好的奶油表面，用牙签勾出轮廓，把巧克力图样拿掉，再用食用色素来调奶油，填到相应区域。巧虎之外的部分，挤白色的蕾丝即可，具体方法是把裱花袋剪一个很小的口，挤出奶油就行了，没什么技巧，无非多点耐心。

这只巧虎蛋糕据说6.1当天小朋友们一看就疯掉了，都恨不得要扑上来，大人小孩一致反映比买的另一只breadtalk的草莓蛋糕好吃。尽管第一次裱卡通蛋糕，尽管水平还比较菜，但自己做的东西这么受欢迎，海心里当然高兴啦。

大家看闹。。。其实。。也不是很好，我觉得米有咱们坛子上winnie画得好看。。。



一个多月后，阿拉肉圆子满两岁，要过集体生日。于是她亲娘和那一帮7月宝宝的妈妈拜托我再做一只巧虎蛋糕，这次算订做。海尽管忙着写书。。。但为了这么多妈妈的托付，接了生命中的第二份订单，hoho，挠头ing～～～
这次犯愁了，总不能再画个小老虎吧？别说植物奶油的库存已经用光光，就算有，我也不想用，小朋友还是吃天然的东西比较好，对吧？
构思好几天，终于决定方案：蔓越莓杏仁蛋糕围边，白巧克力慕斯，再用动物鲜奶油装饰，并用巧克力画出巧虎。

慕斯是10寸方形，也可做8寸圆形。

一、蔓越莓杏仁蛋糕围边的制作过程没有拍，因为我已经在酷暑和果酱的夹攻下疲惫不堪，那种绝望的感觉就好像800米刚跑了一圈却怎么都继续不下去了。。。第一次做蛋糕做到崩溃，恨不得就想扔了。好在，我坚持了下来。

杏仁蛋糕围边（原始配方来自蓝带）
杏仁粉 100克
糖粉 100克
低粉 30克
全蛋 3个
蛋白 100克（约3个）
无盐奶油 20克
细砂糖 20克
蔓越莓果酱 适量（可以用其他果酱代替，只要红色的就行）

做法：
1、将糖粉、杏仁粉、低粉混合过筛。
2、全蛋打散，先用一半和粉类混合，再分次加入剩余的蛋液，搅拌至面糊发白、均匀。最好不要用电动打蛋器，以免面糊搅入太多空气。
3、取一小部分搅拌好的面糊，用橡皮刮刀与融化的黄油混合均匀。
4、蛋白+细砂糖打至8分发，此时湿性接近干性，注意不要到干性。
5、先取出少量蛋白与（2）中的面糊翻拌均匀，稀释一下比较厚的面糊；再分两次将剩余的蛋白加入，快速翻拌均匀。因为杏仁粉含油脂，容易使蛋白消泡，所以动作一定要快，胆大心细。
6、最后将（3）拌入（5），同样动作要快。
7、烤箱预热200度。
8、烤盘铺油纸，刷一层融化的黄油，把面糊倒进去。中层，200度5分钟，降到170度再烤5分钟。这里的时间和温度请根据自己烤箱调整。
9、烤好后立即撕去油纸待凉，不需要倒扣。
10、根据慕斯圈的高度把蛋糕片切成6条，抹上果酱叠起。等10分钟，稍微定型后，垂直方向切5mm的薄片，围在慕斯圈内侧。
第10步我用手写板画了简单的图样，应该能看明白吧？


二、白巧克力慕斯。

材料：
白巧克力 70克
吉利丁片 4片（约16-20克）
鲜奶油 250克（这里要加一些糖，具体没有称量，主要是为打发鲜奶油，根据个人的甜度就行）
牛奶 180克
糖 60克
蛋黄 2个

做法：
1、吉利丁片用冰水泡软
2、牛奶+白巧克力+糖小火煮溶，离火凉到不烫手，加入吉利丁片搅拌溶化。
3、蛋黄打散，加入（2）搅拌均匀。（如果要消毒蛋黄，坐40度的热水，搅拌几分钟即可，不可过热，否则蛋黄会凝固。消毒后要放置到室温才可加入鲜奶油。）
4、鲜奶油打至7分发，加入（3）拌匀。倒入已经围边的慕斯圈，冷藏过夜。

三、巧虎的制作同上一个蛋糕，只要用巧克力勾出轮廓即可。只不过大热天的，用巧克力塑形实在太痛苦了，偶画了两次才勉强ok。
巧虎的图样



四、奶油装饰用了动物鲜奶油，安佳的，非常强大，这么热的天居然能打到裱花的程度，还不化，当然裱的时候装奶油的盆里是垫了冰的，要知道我可是在没有空调的西点室里……挤奶油的时候我带了副园艺用的帆布手套，反面有隔热橡胶，这样手的温度就不容易
融化奶油。
五、三角形的巧克力装饰片用转印纸制作。先裁下一条固定住，抹上融化的巧克力，抹平，半凝固时用快刀割出形状，等到完全凉后揭下，图案就印在上面了。第二张照片在比冰箱里拍的。





六、最后装饰一些银珠糖和新鲜薄荷。可怜偶最后两道装饰都是开着冰箱门进行的，因为蛋糕再不冷藏，裱好的奶油就要化了，上海可是37、8度的高温啊....

这只巧虎蛋糕，奋战了一个晚上+一上午，11点蛋糕装入冰袋取走，偶才松一口气。



我很喜欢这些“面条”，用的是三能的11孔花嘴，下次决定就买安佳了，成型真好，还没那么贵。



巧克力装饰片



偶最骄傲的围边，感谢蓝带的大师们，不过真够麻烦的，做死我了。。。。



肉圆子她娘传回的切开照片，恩，据说俺那个冰包的制冷效果非常好，一直到吃晚饭蛋糕和奶油一点都没有化。
慕斯还是蛮细腻的，至于口味评价嘛，嘿嘿....不用说啦，俺真欣慰啊，所有的汗都没白费。她娘说还是太小了，再大点多好，都不够吃。唉....这已经是10寸的慕斯拉...偶最大的模具了。



看看阿拉的肉圆子多喜欢干妈妈做的蛋糕亚~~~~



我今天两岁喽~~



小朋友们都是巧虎的fans，俺看了照片再一次欣慰啊~~~孩子是做不了假的。亲爱的宝贝们，要健康的长大哦。