<![CDATA[海的温暖阳光]]>

<![CDATA[海的温暖阳光]]> http://my-sea.blogcn.com my_sea 114386 <![CDATA[缎带可可樱桃蛋糕 step by step]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,18842855.shtml 在偶无比忙碌的时候，接到了一张推托不掉的订单，而且预订的mm为了给她BF过生日，提了很多要求，甚至发了word文档给我。
无比头大中...不过偶还是本着至高无上的“职业”精神，按时交货鸟...围边参考了whitneyJJ的配方，也在不少地方做了变通和修改。

蛋糕分三个晚上制作，每天都算好衔接处，不容易啊，So...Let's go~

第一晚：煮软巧克力夹馅&制作白巧克力生日牌

软巧克力夹馅是偶的经典配方：
动物鲜奶油250克、黑巧克力300克、无盐黄油80克、朗姆酒适量。先煮沸鲜奶油，关火后把巧克力块和黄油放进入搅拌到光滑，室温冷却。
P.S.
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也可以用牛奶巧克力，不过会有点甜，我第一选择黑巧。
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巧克力浆在室温下是半液态的，冷藏后会凝固，用之前小火隔水恢复成可流动的状态即可。

=================================================

蛋糕的配色礼拜天就构思好了，生日牌决定用白巧克力来做。
1、找出在酒总买的蛋糕垫片，厚度2mm左右，如果能找到同样厚度的硬板纸也可以。
2、先在纸上描画出心型，剪下，然后用纸模型在蛋糕垫片描出图样，剪出镂空的心型。
3、把透明饼干包装袋一撕为二，另取一块完整的蛋糕垫片，按照完整蛋糕垫片+透明饼干包装袋+镂空心型纸板的顺序叠起来，用胶带固定。
4、隔水熔化钮扣状调温白巧克力，填在镂空处，抹平，用牙签沿着心型边缘刮一圈，方便脱模。
5、室温凝固即可。
P.S.
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透明饼干包装袋属于就地取材，可以用身边任何同类的东西代替，比如食品保鲜袋之类的，不粘，很容易把巧克力拿下来。
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白巧克力我上过很多次当，感觉食用级的就是不行，一定要烘焙级的，这次的真的很好熔，凝固也很好，再也不会出现什么不能溶化，或者软化后白巧克力能捏成团的囧事……

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第二晚：可可蛋糕坯和粉色心型面糊

8寸可可戚风蛋糕坯也是我的经典配方，这次又修改了下：

低粉95克
盐1小撮，用手指头撮一点。
泡打粉1小勺
可可粉4大勺
热水6大勺
色拉油2+1/2大勺
朗姆酒1-2大勺
蛋黄4个，糖40克
蛋白4个，糖40克
应mm要求，加入干燥菠萝丁一小把。

1、可可粉+热水调均备用-->蛋黄+糖，打发鹅黄色粘稠状-->加入可可浆、油、酒类使劲打匀-->低粉+盐+泡打粉筛入蛋黄混合物，拌匀。
2、蛋白+糖打发
3、混合蛋黄面糊和蛋白糖霜，最后加入菠萝丁（事先拌上少许低粉，再筛去多余的粉）快速拌几下，入模，烤箱预热180度，40-45分钟。

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然后开始制作围边里的粉色心心。

配方：
无盐黄油20克
粉红色糖粉20克
低粉20克
蛋白20克

做法：
1、无盐黄油室温软化后，加入粉红色糖粉拌匀，再筛入低粉拌匀。
2、蛋白打散，分三次加入（1），每一次都要搅拌到柔滑状态。
3、利用做巧克力牌剪下的心，在上面再画一个比较小的心，剪出镂空状，作为粉色心心的模子。
4、烤盘上铺不沾布，把面糊填在镂空处，表面刮平，小心的掀起纸板，粉色心心就成型了。依此类推，做出需要的个数。
5、冷藏到凝固后，覆盖上保鲜膜保持冷藏状态。
P.S.
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如果没有粉红色糖粉，可以用食用色素来上色。
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因为原料少，所有搅拌的操作用橡皮刮刀比较顺手。开始会很厚，加入蛋白后就会改善。
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如果时间足够，心心冷藏到凝固就可以继续做接下来的可可蛋糕片，不需要保持冷藏状态，我是没办法啦！

粉色心心面糊

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第三晚：继续完成围边，并且组合蛋糕。

接第二晚的粉色心心，继续完成围边。

可可海绵蛋糕片：

低粉30克
可可粉10克
蛋黄2个+20克糖
蛋白2个+20克糖
水2-3大勺

1、操作方法同上面的可可戚风蛋糕，使用分蛋法，注意配方中无油。
2、取出冷藏的粉色心心，把蛋糕糊倒在心心上，刮平，端起烤盘在操作台上轻磕去气泡。
3、烤箱预热210度，中层，8分钟左右。冷却后小心的揭下来。
P.S.
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蛋糕片也可以采用全蛋法，考虑到分蛋比全蛋的效果细腻很多，我就用分蛋法了。我的烤盘尺寸45*30，这个量烤出来的围边大概厚5mm。
face

烤的时候最好不要离开烤箱旁，表面不粘手后就可以取出来。千万别像我看女排比赛看忘记了，结果烤过头，不得不切掉一部分太硬的，导致围边长度不够，拼接时出现败笔，后面会看到…… face

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组合之前把第一晚做的巧克力牌取出来，隔水溶化一点点巧克力，装在裱花袋里剪一个很小的口子，按照预定人的要求在光滑的一面上用巧克力写字。然后放在一边让字凝固一下。

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开始组合

按照8寸蛋糕模的高度，裁出围边，我这个模子内径高度6cm~贴着模子围好。看到那个拼接的地方了伐？败笔啊败笔……

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把可可戚风蛋糕分成三片，底部先放一片，涂一层软巧克力浆，码一层新鲜的香蕉片，依此类推覆盖上最后一片后，小心脱模。可以利用果酱瓶之类的东西先把蛋糕顶出来，再慢慢把模子的活底去掉。

图中的蛋糕还连着活底，拍好后我就去掉了，然后为了稳定围边、防止散架，我先把丝带扎好再进行下一步操作。总之胆大心细就ok。 face

然后涂上最后一层软巧克力浆，高度和围边持平；放上事先手工去核的车厘子，在空隙处摆上一些银珠糖做装饰，刷上镜面果胶增加色泽，最后摆上巧克力牌就全部大功告成。
如果不是那个围边接缝的遗憾，这个蛋糕应该很完美。 face

凑近点看突然发现镜面果胶没涂匀......汗死，于是早上又加工了下。

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恩，加工过了，早上拍的要亮一些呢~~~

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和预定人接头时，暴雨...雨势小点后冲出去，怕淋湿盒子，套了层拎袋，这个袋袋看起来真不错，下次去香港再买点回来。

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昨天电话过了，反响非常好，她BF笑开了花，蛋糕被参加生日会的朋友哄抢掉了，一个劲地说物超所值。。哈哈！真是开心啊~虽然做得很辛苦，但看到自己的西点给别人带去幸福，超满足的～～～更何况是哪里都买不到的蛋糕呢？ face

切开的照片和文中提到的一些原料，后天吧，来补个照片。我现在很想看到切面的照片呢~不过要明天才传给我。]]> 2008-08-17 11:12:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,18842855.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,18842855.shtml#comment <![CDATA[今朝晚饭额小菜～～～]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,18834709.shtml

大家随便看看，反正拍得一塌糊涂，刀工一塌糊涂，卖相也一塌糊涂，哈哈～

中国的健儿们，继续加油啊！！

糖醋小排

彩椒榨菜炒肉丝

剁椒鸡肫炒干丝

]]> 2008-08-17 00:24:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,18834709.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,18834709.shtml#comment <![CDATA[郁闷！晦气！没法形容的一天]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,18682616.shtml :zha

下午拍香茅草茶的时候相机背带勾到大烤箱的把手了。。。手一滑，我眼睁睁的看着最心爱的镜头跟着机身一起狠狠的砸在地上，翻了两个跟头。。。。我看傻了。。。都不敢伸手去捡
吸一口气一把抓起来，镜头自带的遮光罩憋进去一小块，虽然不影响使用，但....我哭都哭不出来了 /ll

这支镜头。。。宾得限量版的三公主之一，77/1.8LE。。。。猪头送我的结婚礼物。。。我的天哪，那么精致小巧的表现力无比强大的小可爱。。。我快疯了，还没怎么用呢。。。
拿给猪头看的时候忍不住哭了，窝塞的要命。。另外三个镜头保护的那么好，怎么最喜欢的一支就给我摔了。。
猪头安慰我半天，说这下是绝对限量版了，可我就是就是难过得要命。。55555555 /ll

我的77啊。。。。多漂亮的镜头啊。。。 /ll

再也不会有这么有意义的东西了。。。
限量版的镜头．．．除了用还有一层收藏的意思，更何况是猪送我结婚礼物。。。。。 face

就为了拍这个该死的饮料！！该死的书啊！！！ face

]]> 2008-08-09 21:41:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,18682616.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,18682616.shtml#comment <![CDATA[蛋糕里的极限运动]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,18517419.shtml 忙着生病
忙着写饮品书，煮饮料、整茶食、拍照、整理配方
忙着上班
忙着做蛋糕订单

所以最近戚风试验田要暂停下了，海实在是分身乏术，不过blog不会停哈～

蛋糕订单里还包括猪头的一张。。。哼，就为了要好的同事离职，最后一聚，差点没把他娘子折腾死，大热天，要传统奶油蛋糕，还是用动物鲜奶油裱，死100回都够了。 face

我在极度崩溃中抓起相机，日光灯下随便咔嚓了几张，没别的，只是不留个纪念太对不起自己了。生平头一遭，这大夏天的蛋糕极限运动啊～～～ face

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先用长方形的深烤盘烤出可可蛋糕坯，10寸的量，6蛋配方，用了长远不用的小花戚风。然后修成正方形，分成两片，用刷子轻轻刷去蛋糕屑。光这一步就花了不少功夫，底打好了，后面才不会歪七扭八的。

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安佳鲜奶油打到这种硬度，下面那个绿颜色的盆里放了很多冰块，打好后保温用的。
感谢安佳，让动物鲜奶油裱花不再是梦想。经过四个季节的试验，春、秋、冬绝对不用担心，夏天只要保温措施做好——裱的时候进几次冰箱，带出门用保温袋，也可以安全度过。
以后这个牌子就是俺的御用产品啦！

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这中间诸多磨难暂且不表，到快完成的时候我已经不记得这是第几次把蛋糕从冰箱里拖出来了。几乎用完一个花嘴完成一个“项目”就要冰一下，安佳再强壮也经不起30几度天的折腾啊。。。。而我，已经离疯不远了 face

别看外表还行，绝对的金玉其外，败絮其中，表面那叫一个难抹啊，我真是太久不做裱花蛋糕了，退步的一塌糊涂，只好拼命用奶油花来遮丑。
可恨的是连遮丑的奶油花也坑坑洼洼，线拉得七歪八扭，心里烦躁不堪，不得不尽全力让自己平静下来。最下面围边的“珠珠”大概是最满意的了。。。

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公司的logo画得奇丑无比，因为我实在没心情再去精雕细琢。

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永远的技术部，猪头，俺尽心了……“5”是因为公司五周年。
时针指向11点，我拖着灌铅的腿去洗澡，累到要吐血的感觉，俺重感冒刚好呢…… face

对了，上一张我的蛋糕保温袋，HK背回来的，最大可以放13寸的蛋糕。有比较厚的隔热层，比普通的冰袋保温效果好。然后淘宝上再买4块“蓝冰”，四侧各放一块，可以冷藏很久。猪头把蛋糕装在里面拎去公司，到吃的时候一点都没事。

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]]> 2008-08-03 18:43:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,18517419.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,18517419.shtml#comment <![CDATA[海的戚风试验田——蔓越莓优格戚风]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,17942848.shtml
慢腾腾的整理婚礼照片，理到三分之一就没了心情。月月说，从北京给我捎了装酸奶的瓷瓶子回来，让我拍饮料用，我看过小瓶子的照片，淡绿色，粗粗笨笨的样子，朴实极了，我正好需要。那末......反正也没心情，不如去做个戚风吧，明天让猪头送去给月月。
戚风试验田进行到现在，已经第五拨了，我依然乐此不疲。 face

味全刚出了新的酸奶，蓝莓的里面放了黑米，草莓的放了大麦，很对我胃口，匀点出来做蛋糕。

蔓越莓优格戚风 17cm（配方改自《好吃戚风蛋糕轻松上手》）

蛋黄3个，糖20克，味全草莓酸奶80克，葵花子油40ml，低粉70克。
蛋白4个，糖40克。
蔓越莓干50克，低粉适量（方子外的分量）

170度，35分钟。

这次试试蛋白糖霜打得更软些，大约6-7分发的样子，不晓得会咋样类~~~

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这个系列的味全酸奶，推荐大家尝尝哦，很有存在感，黑米大麦啥的再多些就好了。

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蔓越莓干是这个样子滴，酸酸的很开胃。要事先和干粉拌匀，再筛去多余的粉备用。加入的顺序是在蛋白糖霜和蛋黄面糊混合均匀后，快手拌入。

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拉起打蛋器，盆里的蛋白尖勾下垂。

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在烤箱里时膨胀高度一般，勉强满模，大概是因为酸奶和蛋白霜软软的关系。
脱模后，侧面组织却很漂亮，比较细腻哈，颜色嫩嫩的，蔓越莓均匀分布，而且一股扑鼻的草莓酸奶香，很好闻。 face

切开看看，恩，的确是蛮细腻，没有太多的大洞洞，弹性颇佳，很Q哈~~~~~润度中等~~~

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]]> 2008-07-21 18:23:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,17942848.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,17942848.shtml#comment <![CDATA[两只巧虎跑得快!（补全细节，转贴或试做请注明出处）]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,17811611.shtml 话说一个多月前，干女儿的亲娘打电话给我，问我是否有空给肉圆子做个蛋糕带去和小朋友们一起庆祝6.1儿童节。那时海在休蜜月假，正好有空就答应了下来。想了半天，6.1蛋糕似乎怎么都应该做点和孩子有关的内容。咨询肉圆娘小囡最喜欢什么卡通形象，答曰巧虎。巧虎是啥？我满头黑线的问……她娘说网上搜一下就知道了，如今2岁左右小朋友都疯狂喜欢的东东。偶google、baidu了一通，原来就是只卡通小老虎呀....

于是，有了第一只巧虎蛋糕。
蛋糕坯是7寸的可可戚风，请参考海做过的松露巧克力蛋糕。考虑到天气已经比较热了，他们带过去还要在路上折腾，于是用植物鲜奶油裱花。巧虎部分先画出图样，然后用融化的巧克力在油纸或者透明塑料膜（比如点心包装袋）上把图样描出来，巧克力凝固后，揭下放到抹好的奶油表面，用牙签勾出轮廓，把巧克力图样拿掉，再用食用色素来调奶油，填到相应区域。巧虎之外的部分，挤白色的蕾丝即可，具体方法是把裱花袋剪一个很小的口，挤出奶油就行了，没什么技巧，无非多点耐心。

这只巧虎蛋糕据说6.1当天小朋友们一看就疯掉了，都恨不得要扑上来，大人小孩一致反映比买的另一只breadtalk的草莓蛋糕好吃。尽管第一次裱卡通蛋糕，尽管水平还比较菜，但自己做的东西这么受欢迎，海心里当然高兴啦。 face

大家看闹。。。其实。。也不是很好，我觉得米有咱们坛子上winnie画得好看。。。

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一个多月后，阿拉肉圆子满两岁，要过集体生日。于是她亲娘和那一帮7月宝宝的妈妈拜托我再做一只巧虎蛋糕，这次算订做。海尽管忙着写书。。。但为了这么多妈妈的托付，接了生命中的第二份订单，hoho，挠头ing～～～ face

这次犯愁了，总不能再画个小老虎吧？别说植物奶油的库存已经用光光，就算有，我也不想用，小朋友还是吃天然的东西比较好，对吧？
构思好几天，终于决定方案：蔓越莓杏仁蛋糕围边，白巧克力慕斯，再用动物鲜奶油装饰，并用巧克力画出巧虎。 face

慕斯是10寸方形，也可做8寸圆形。

一、蔓越莓杏仁蛋糕围边的制作过程没有拍，因为我已经在酷暑和果酱的夹攻下疲惫不堪，那种绝望的感觉就好像800米刚跑了一圈却怎么都继续不下去了。。。 face

第一次做蛋糕做到崩溃，恨不得就想扔了。好在，我坚持了下来。 face

杏仁蛋糕围边（原始配方来自蓝带）
杏仁粉 100克
糖粉 100克
低粉 30克
全蛋 3个
蛋白 100克（约3个）
无盐奶油 20克
细砂糖 20克
蔓越莓果酱适量（可以用其他果酱代替，只要红色的就行）

face 做法：
1、将糖粉、杏仁粉、低粉混合过筛。
2、全蛋打散，先用一半和粉类混合，再分次加入剩余的蛋液，搅拌至面糊发白、均匀。最好不要用电动打蛋器，以免面糊搅入太多空气。
3、取一小部分搅拌好的面糊，用橡皮刮刀与融化的黄油混合均匀。
4、蛋白+细砂糖打至8分发，此时湿性接近干性，注意不要到干性。
5、先取出少量蛋白与（2）中的面糊翻拌均匀，稀释一下比较厚的面糊；再分两次将剩余的蛋白加入，快速翻拌均匀。因为杏仁粉含油脂，容易使蛋白消泡，所以动作一定要快，胆大心细。
6、最后将（3）拌入（5），同样动作要快。
7、烤箱预热200度。
8、烤盘铺油纸，刷一层融化的黄油，把面糊倒进去。中层，200度5分钟，降到170度再烤5分钟。这里的时间和温度请根据自己烤箱调整。
9、烤好后立即撕去油纸待凉，不需要倒扣。
10、根据慕斯圈的高度把蛋糕片切成6条，抹上果酱叠起。等10分钟，稍微定型后，垂直方向切5mm的薄片，围在慕斯圈内侧。
第10步我用手写板画了简单的图样，应该能看明白吧？ face

蛋糕拼装
二、白巧克力慕斯。

face 材料：
白巧克力 70克
吉利丁片 4片（约16-20克）
鲜奶油 250克（这里要加一些糖，具体没有称量，主要是为打发鲜奶油，根据个人的甜度就行）
牛奶 180克
糖 60克
蛋黄 2个

face 做法：
1、吉利丁片用冰水泡软
2、牛奶+白巧克力+糖小火煮溶，离火凉到不烫手，加入吉利丁片搅拌溶化。
3、蛋黄打散，加入（2）搅拌均匀。（如果要消毒蛋黄，坐40度的热水，搅拌几分钟即可，不可过热，否则蛋黄会凝固。消毒后要放置到室温才可加入鲜奶油。）
4、鲜奶油打至7分发，加入（3）拌匀。倒入已经围边的慕斯圈，冷藏过夜。

三、巧虎的制作同上一个蛋糕，只要用巧克力勾出轮廓即可。只不过大热天的，用巧克力塑形实在太痛苦了，偶画了两次才勉强ok。
face 巧虎的图样

巧虎图样

四、奶油装饰用了动物鲜奶油，安佳的，非常强大，这么热的天居然能打到裱花的程度，还不化，当然裱的时候装奶油的盆里是垫了冰的，要知道我可是在没有空调的西点室里……挤奶油的时候我带了副园艺用的帆布手套，反面有隔热橡胶，这样手的温度就不容易
融化奶油。
五、三角形的巧克力装饰片用转印纸制作。先裁下一条固定住，抹上融化的巧克力，抹平，半凝固时用快刀割出形状，等到完全凉后揭下，图案就印在上面了。第二张照片在比冰箱里拍的。 face

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六、最后装饰一些银珠糖和新鲜薄荷。可怜偶最后两道装饰都是开着冰箱门进行的，因为蛋糕再不冷藏，裱好的奶油就要化了，上海可是37、8度的高温啊....

这只巧虎蛋糕，奋战了一个晚上+一上午，11点蛋糕装入冰袋取走，偶才松一口气。 face

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我很喜欢这些“面条”，用的是三能的11孔花嘴，下次决定就买安佳了，成型真好，还没那么贵。 face

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巧克力装饰片

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偶最骄傲的围边，感谢蓝带的大师们，不过真够麻烦的，做死我了。。。。 face

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肉圆子她娘传回的切开照片，恩，据说俺那个冰包的制冷效果非常好，一直到吃晚饭蛋糕和奶油一点都没有化。 face
慕斯还是蛮细腻的，至于口味评价嘛，嘿嘿....不用说啦，俺真欣慰啊，所有的汗都没白费。她娘说还是太小了，再大点多好，都不够吃。唉....这已经是10寸的慕斯拉...偶最大的模具了。

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看看阿拉的肉圆子多喜欢干妈妈做的蛋糕亚~~~~

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我今天两岁喽~~ face

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小朋友们都是巧虎的fans，俺看了照片再一次欣慰啊~~~孩子是做不了假的。亲爱的宝贝们，要健康的长大哦。 face

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]]> 2008-07-16 22:22:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,17811611.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,17811611.shtml#comment <![CDATA[双重芝麻戚风（完全版）]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,17587779.shtml

我是黑芝麻控……超迷那股香味，还喜欢黑芝麻糊流淌下来时，绸缎般的光泽。试验田进行至此，已经是玩乐大于研究，我对烘焙的某个项目，还从未这么开心、这么兴奋过，戚风的神奇，就在于无穷的材料组合配比，只要在原则允许的情况下，在合理的比例下，有什么奇想天开，尽管动手做吧！她带给你的快乐，你听，你一定听得到～

双重芝麻戚风。

这次的配方，博采众家，加上自己的修改，虽然组织已经非常美貌，但口味上还不是最完美，我把建议写出来，大家有兴趣可以试做，俺也会继续改进的。

做法要点：
1、蛋黄+糖充分乳化后，再加油、牛奶、芝麻等材料，用电动打蛋器充分搅打，再筛入粉。因为材料油量大，这样的做法最牢靠，不敢掉以轻心。我发觉我还是喜欢先用糖将蛋黄乳化，大概是一直以来做习惯了。
2、蛋白打至8-9分发，参照之前的帖子。感觉这样的蛋白比较有活力，膨胀力也强，不会像橡皮筋绷到头那样，再拉就断了。
3、粉筛入后，用蛋抽拌匀，不要太担心出筋。

17cm模
蛋白糖霜：
蛋白4个，40克糖（小清淡，可以增加到45克）

蛋黄面糊：
蛋黄3个，10克糖
葵花子油26克（可以用麻油，风味更强）
牛奶40克，后来看看蛋黄面糊比较厚，又增加了10克。
低粉60克（因为材料的油性比较大，粉不敢太少）
黑芝麻+白芝麻=26克
黑芝麻酱15克（不够黑，我下次增加到50克看看，哈哈，黑心吧？）

160-170度 40分钟左右。

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黑白芝麻一起小火炒香后，用料理机的干磨杯粗粗的磨一下，我喜欢看到颗粒，感觉更香。

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黑芝麻酱是从香港顺手带回来的，含25%糖份（这就是我少加糖的原因，其实烤出来也没觉得甜）。国内也买得到的，或者可以自己磨，方法看这里自制芝麻酱。

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这次做好的面糊非常漂亮，可以像锻带一样垂落，在烤箱里长得很好，和中间的烟囱持平了。

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放凉后还高出了模子，看看这高度....多让人着迷啊~~~~

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第二天留念，我喜欢这样斜斜的阳光。 face

Jane......我真的有做的这么好么？ face

小K，我终于也拍了张巍峨的照片......

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]]> 2008-07-09 22:52:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,17587779.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,17587779.shtml#comment <![CDATA[海的戚风试验田——芝麻戚风]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,17526062.shtml 先预告一下，星期三或者星期四上详细的，俺要准备部门的讲课...嘿嘿 face

芝麻戚风，加了黑芝麻酱、黑、白芝麻碎，不香。。是不可能的。。。 face

Jane，我们这是第三个黑芝麻了~~~~据说你的小模子快到了？？俺明天去你那里留言哈~~~~小K，我。。也做了黑芝麻了。。咔咔~

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]]> 2008-07-08 00:54:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,17526062.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,17526062.shtml#comment <![CDATA[海的戚风试验田——南瓜戚风]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,17381145.shtml

这只南瓜戚风纯属做试验，心里没底，因为南瓜泥水分大，南瓜颗粒水分更大，不知道对蛋糕会不会有影响。。。。。最惨的情况就是整个塌掉，希望恶灵退散ing......

1、面糊照例搅拌出筋，这点我已经心里有数了，戚风面粉量少，水分大，要出筋也出不到哪里去，更何况还有这只模子保驾，蛋糕肯定不会回缩，也不会不松软。

2、蛋白还是打到湿性接近干性的状态，尖端下垂。这次没有海苔这么有底了，没有到干性会不会导致蛋糕太湿润而失败？？

3、照例不加泡打粉，对这只模子的膨胀程度有足够的信心。

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应菜园小饼的要求，我们先来看一下专用戚风模和三能的天使蛋糕模的区别，照片为证。

戚风模为17cm，天使模为18cm，模样和高度都有很明显的区别。

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好了，下面来看看试验版的南瓜戚风。方子候补~~~

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这次要添加的材料，南瓜泥和南瓜丁。

南瓜泥的加工方式为，南瓜去皮切薄片，盛在一个比较大的平盘里入微波炉大功率转10cm左右，记住中间要拿出来翻一两次，因为微波炉是底部先熟，要把上面还没熟的翻到下面去，然后再料理机里打成茸。这种方法可以避免多余的水分。用蒸的水太大了~~~
南瓜丁不去皮，把皮洗刷干净，去籽切成5mm的小丁，煮熟后沥干水备用。

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因为打蛋黄的时候闻到一股蛋味，怕老爸不喜欢，就加了两滴天然的香草精。注意阿，这个可不是人工合成的什么香草粉可比的阿，非常好闻的天然甜香。上海城市超市购得，一包里有4支小试管装。看到的同学建议买回来，价钱可以承受的。

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然后就是一样的步骤，入模的糊糊量比海苔戚风要多，在炉子里长得相当好，高度明显高过海苔的。170度，35分钟过后，取出来倒扣，放凉后的高度还是超出模子，照片里蛋糕不平的地方就是高出模子的部分。而且一小部分边缘居然自动脱离模子，说明蛋糕自重比较大，俺这时候开始慌了，难道蛋糕有什么问题？里面不会有大空洞吧？？

七上八下的脱模，边缘还好。。。只有南瓜粒的地方形成了一些小孔，应该是水分大造成的，南瓜丁还沥得不够干净？开始分离底部，蛋糕可真软阿。。。像一块湿润的海绵，这个比喻超级恰当！晕得不是一点点。

切蛋糕了，我的天哪，从来没这么小心翼翼过，手上要用轻功，不然就扁了，切得来狗啃一样。。。
蛋糕颜色嫩黄嫩黄的，很讨喜，南瓜丁没有全部沉底，组织很细腻，很湿润，手感很软，碰一下感觉会像果冻一样抖抖的。。。有点像在拿豆腐的感觉。忍不住吃了一块，不甜，非常清香，就是湿润的有点过了，看来配方要调整，蛋白看来也要打得稍硬一点。

好，燃起斗志，这礼拜六继续试验南瓜戚风。

大家看照片吧，这只神奇的戚风会像果冻一样抖抖得。。。。。。 face

]]> 2008-07-02 18:09:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,17381145.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,17381145.shtml#comment <![CDATA[海的戚风试验田——海苔乳酪戚风]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,17340276.shtml
吃晚饭洗完澡，周末真好，可以尽情放松一下，我照例抓起一本戚风书翻翻看看，猛然间来了灵感，自创一个海苔乳酪戚风吧！

周六睡不踏实，8点多就爬起来，简单吃过早饭，看看还在呼呼大睡的猪，蹦着就朝冰箱去了。 face

先看看方子（17cm）
蛋白糖霜：
蛋白110克，细砂糖50-55克

蛋黄面糊：
蛋黄40克，牛奶36克，葵花子油36克，低粉50克，帕玛森乳酪粉24克，干燥海苔5克。

160-170度，35分钟。

附20cm（8寸）的参考用量，普通戚风模建议增加1/2小勺泡打粉。
蛋白糖霜：
蛋白180克，细砂糖90克

蛋黄面糊：
蛋黄70克，牛奶60克，葵花子油60克，低粉80克，帕玛森乳酪粉40克，干燥海苔8克。

试验重点：
1、蛋黄面糊顺着同一个方向搅拌引出面粉麸质，是不是能增加蛋糕体的附着力？会不会导致回缩？会不会影响蛋糕体的松软？
2、蛋白未打至干性，会不会导致回缩？

基本步骤就不说了，提一下这里的蛋黄+牛奶+油要用电打充分打匀乳化后再筛入低粉，之后我没有像书上说的那样用电打继续搅打，看看面糊蛮厚的，我就改用手动打蛋器顺着一个方向划圈搅打（这在以前是禁忌呀。。。。）。乳酪粉和海苔粉是在蛋白和蛋黄混合好后，快速拌入的，因为乳酪含油脂容易导致消泡，所以动作一定要快。

=================================图片的分割线================================

看看加的料，这次不再是比较沉的大颗粒，而是很轻的小颗粒。蛋糕体是不是会受面糊出筋的影响呢？

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克数不大，称出来倒蛮大一堆。。。。这时候开始担心蛋糕是否有问题了 face

蛋白打到这个程度，尖端略下垂。

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进炉后，长势良好，最后很给面子的长了个满模，然后裂开了小嘴，我算是放下了大半个心。脱模后，我那个兴奋啊，好齐整的模样，这回送人不会坍台了。 face

那些一点一点绿的就是海苔碎了，乳酪自然是融入蛋糕看不出来啦~~~很香很香，蛋糕散发着浓郁的海苔味。

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然后顶上涂点色拉酱，沾上肉松，稍微打扮下就可以当拌手礼了。

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]]> 2008-06-30 23:06:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,17340276.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,17340276.shtml#comment <![CDATA[原味奶酥曲奇·头疼]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,17129326.shtml
驾轻就熟的打黄油，一点一点加鸡蛋液，一点一点加牛奶，筛面粉和奶粉，搅拌.....头还是一涨一涨的疼，没辙...大概过夜后就会好了，最近实在用脑过度。

上回脑子进水，义卖的点心居然一个都没留下记号。我发誓我再也不干这样的蠢事，做个纪念老了看看也好的亚！烤过无数次的奶酥曲奇终于得以有过程鸟....我对不起你... face

很快的，给饼干装盒包装，明天就可以快递出去了。头疼加剧...草草吃过晚饭，早早睡去。午夜梦回，头好像要裂开一样，我真怀疑我是不是快脑溢血了……
第二天，挣扎许久爬不起来，只好把饼干盒托付给猪头，千叮万嘱的送他出门，至于俺，就在家当一天病号吧... face

原料：
无盐黄油80克
白油40克（没有就用黄油）
糖粉40克
细砂糖30克
打散的鸡蛋液35克
牛奶16克
盐1/4小勺
奶粉15克
低粉145克

过程就不说了，都是最基本的。
预热180度，中层或中上层，15分钟左右，最后几分钟要多看看。

黄油+糖粉+细砂糖+盐要打成这样

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加完鸡蛋和牛奶液后，应该非常柔软顺滑的样子，鸡蛋和牛奶不能是冰的，而且绝对不能油水分离，一定要一点一点加，前面吸收了才能加后面的。

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再看一下，应该是这样的。。。。

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面粉和奶粉要用“切”的动作用橡皮刮刀切入黄油糊，没有粉粒后从不规则的方向拌成厚厚的面糊，然后我还喜欢入冰箱冷藏半小时再挤花。

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烤盘铺上高温油布，挤出大小均匀的花型，直径在5cm左右。
记得要用布的裱花袋，一次性的容易破，而且最好戴上手套（那种洗碗带的塑胶手套就可以），以免手的温度融化面糊里的黄油。

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烤到边缘着色就差不多好了，余温会继续加深颜色的。看，很整齐吧，我骄傲的曲奇们。 face

彻底放凉后立即密封保存，以免受潮。

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单独照个，我很少从这样的角度拍照呢。

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]]> 2008-06-24 22:02:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,17129326.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,17129326.shtml#comment <![CDATA[海的戚风实验田——紫薯戚风]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,17068471.shtml 想起，阿飞对小当家说的，困惑时，不妨回归原点。
烘龄4年，我从戚风出发，看了很多，学了很多，如今不假思索的又回到这个原点。因为越简单的东西就越经典，越单纯的东西就越能有更多变化。
戚风，可以用最寻常的材料，不用任何添加剂，而轻盈、湿润、柔软。
戚风，可以添加很多创意食材，而变得华丽。
戚风，并不适合做裱花蛋糕的基底，指尖的拿捏和纯粹的赏味才能品出真实。
……
这些，我之前并不知晓。
我的概念里，戚风就是一种最软的蛋糕，原味和可可是最大路的品种。裱花也好，慕斯也罢，我不亦乐乎的用戚风打底，貌似这是理所当然的。戚风要添加泡打粉，蛋白要回到室温，要打到干性发泡，面糊不能使劲搅拌出筋......这些也是理所当然的。

直到有一天，我千辛万苦得到了三本日版戚风书，仔细读后才发现戚风的世界远没有想象的简单，也远没有想象的平淡。一些手法几乎是颠覆性的，让我目瞪口呆，原先的经验也派了大用处，因为有对比才知道差异何在。照本宣科，我不喜欢也不需要，借鉴和试验才是正确的态度。而且，戚风的可爱之处在于低脂低热，原料低廉，就算要消耗失败的作品也没有太多负担呀！

海的小宇宙爆发了，要做出真正的高高的戚风，就要找到合适的模具呀，国内是没有的，亲爱的小K晓得我的疯劲，托朋友去香港帮我背了个回来。日本贝印，17cm，240港币，足够的高度，粗粗的烟囱，就是它了！

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嘘......戚风的魔法要开始了哦～

=================================实例的分割线================================

试验一：紫薯戚风（创意来自《戚风蛋糕秘法传授》）
试验要点：
1、蛋白只需要打发至8-9分发，是否可以改善干性发泡拌入蛋黄面糊时易结块、不易拌匀的情况。
2、蛋白冷藏后打发，据说泡沫细腻且稳定，是否可以代替干性的泡沫，从而产生足够的支撑力。
3、面粉加入蛋黄糊后，先用橡皮刮刀略拌至没有浮粉，然后用电动打蛋器的低速档使劲搅拌出筋，引出面粉的麸质，形成柔软有弹性的面糊。是否可以对加入面糊的辅料产生足够的吸附力，使辅料不会全部沉底。

这些都是我困惑的问题。

蛋白糖霜：
蛋白110克、细砂糖55克

蛋黄面糊：
蛋黄40克、水50克、植物油40克、柠檬汁7克（紫薯含多酚，不加柠檬汁蛋糕会变成青紫色）、紫薯泥54克、低粉50克、细砂糖10克、紫薯丁70克。

160度预热，约40分钟。根据自家烤箱自行调整。

=================================图片的分割线================================

紫薯泥和紫薯丁（煮熟的）

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在烤箱里的状况。同志们，不要怕开裂，膨胀和开裂是戚风在呼吸呀！只要蛋糕体健康，倒置后什么都看不出的。

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倒扣放凉后脱模，皮很薄，很细腻吧？

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迫不及待切开看看，果然比较均匀分布，没有全部沉底。 face

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这一张很恬静呢......我喜欢这样的感觉。

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口感非常柔软，真的像云朵一样。
三项试验目的都达到了，1、2完全可行，3有待继续考证，请看后话。

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]]> 2008-06-22 16:26:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,17068471.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,17068471.shtml#comment <![CDATA[上海烘焙义卖全纪录]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,16928632.shtml

实在累瘫掉了。。。
先放三张照片，过几天补上，20号偶要交一篇小结出来，有点忙的说，汗，大家耐心等等。

=====================================6.21更新的分割线========================================

暨南宁、厦门、武汉等地的烘焙爱好者相继发起义卖后。
5月30日，上海烘焙友也发起旨在帮助四川灾区人民的烘焙义卖，号召大家用亲手制作的甜点来筹集义款，奉献爱心。
烘焙手主要来自plumcafe的烘焙园和篱笆的老干部食堂。爱心买家主要来自plumcafe、大众点评网、豆瓣、篱笆，以及大家各自的亲友。

6月15日，星期日，阴，有时有小雨。地点：gz cafe（格子咖啡）义卖活动如期举行。
易拉宝及海报：angela_meizi夫妻俩
绿丝带：包子
点心的不干胶标签：异海
纯粹的义工：月月、文文、工业酒精等等等........
现场摄影：包子

由于下雨，我们不得不把活动放在室内举行，但在门口还是放上了展示台，希望能有更多充满爱心的朋友来选购

爱心网友提供的各色美味

每一份作品都充满了爱心

灾区人民，我们与你同在！

来奉献爱心的朋友越来越多

好多精美点心哦

很多热心网友特地冒雨赶过来购买

经过4个小时，活动终于圆满结束了
接下来就要清点款项了，紧张啊

全部收入3610元，太高兴了，活动很圆满

所有钱款将封入信封，在场人员全部签名确认

郑重的签上自己的名字

用封条封上信封
3610元，虽然数额不大，但代表着我们真诚的心意

小小的信封将把我们的心意带去灾区
待交由上海红十字协会后，将把红十字协会出具的证明发上来。
再次感谢今天所有的参与者！谢谢你们！！！

6月17日，异海家的猪头把义卖所得钱款以及三位外地朋友的捐款共计3910元带往市红十字会，然后再拿出90元集足4000元全部捐献。至此，上海地区烘焙义卖活动圆满结束。

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6月21日，包子发布义卖当天的视频剪辑，http://v.youku.com/v_show/id_XMzIxMjYyOTI=.html

谢谢所有参与的朋友，愿天佑中华！ ]]> 2008-06-17 00:13:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,16928632.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,16928632.shtml#comment <![CDATA[6.15日点心义卖，大家来捧场！]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,16572143.shtml 详情连接在此：http://plumcafe.com/viewthread.php?tid=79089

简单说下事情的起因吧，地震时我正在鼓浪屿蜜月中，看到坛子上先是南宁烘焙群发起类似的义卖活动，然后武汉和厦门也跟着上了，当时就打定主意回上海后一定要组织一次活动。这期间打听了一些途径，均告失败，最后想到现在的办法。

目前确定的点心数有150份...增加中，有些人还没确认。

活动是在下个礼拜天，下午1：00-6：00。地点在梅龙镇广场对面的弄堂，南京西路1025弄162号，一家小众咖啡店里，弄堂口会有海报指引哒~~~~

上海的兄弟姐妹们，大家走过路过，过来捧个场，买份点心吧，都是我们自己亲手烘焙的哦。。。。

=======================6.12更新========================

烘焙手报名截止了，目前情况如下。

烘焙人	点心名称	大致数量（以包装记数）
graz	饼干	10
饺子MM	椰丝球、蛋糕卷	16
animal	杏仁薄饼、迷你樱桃派、迷你黄桃派、伯爵红茶麦芬	20
up真	泡芙	10-15
臭冬瓜	土司	4
牙车筷	巧克力、核桃、杏仁口味的muffin和曲奇	30
跳舞蓝	花生芝麻糖、杏仁biscotti、南瓜肉桂核桃蛋糕	30
许多钱的妈妈	黄桥烧饼、蟹壳黄、佛手酥、菊花酥、凤梨酥、甘露酥	12
fountain	叉烧酥、猪肉脯	20
异海家猪头	美式巧克力饼干	6
异海	芒果布丁、蜜豆抹茶豆腐布丁、南瓜泥小饼、蔓越莓枫糖草莓夹心饼、开心果冰箱棒、古典巧克力蛋糕、可可（焦糖）杏仁豆	70
包子	综合口味麦芬（玉桂苹果、香浓巧克力、蔓越莓或综合蜜饯）、红豆挞	30
甜甜圈甜甜	巧克力豆纸杯	10
sunny_sun	kitty曲奇	2
angela_meizi	麻薯	10
xiaoqiong1982	绿茶酥、芋头酥、糯米糍	30
linjiangxincun	乳酪棒、玛格丽特饼干	20
liyichu	丹麦酥、猪肉脯	5
duoduozhy	纸杯蛋糕、8寸酸奶蛋糕	16

昨天用手写板画了两张标签，今天等下就在不干胶上试验打印.....紧张ing1，不知道效果如何。今晚就要开工了，忙死偶了…… face

]]> 2008-06-05 18:52:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,16572143.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,16572143.shtml#comment <![CDATA[婚礼上的百家点心]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,15801145.shtml

如下：
face

小K的迷你南瓜派

喂大饱（小咪）的椰香曲奇

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946lshx的巧克力小方

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跳舞蓝的芒果布丁

我像疯子一样赶出来抹茶豆腐布丁，打开冰箱门拍的。。。。

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冻起来后包装一下，成了。。。。

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婚礼当天，我远远的看着点心餐台，那人怎么就像蝗虫一样一下子都围上去了，里三层外三层。后来据兔子说，100多份点心全部清光，一个不剩。。。。。两瓶香槟也喝得所剩无几。。。难道大家都空着肚子来的？ face

咔咔，谢谢偶滴伴娘，亲爱的月月，帮我做点心的台卡，好可爱的，慢点放上来。还帮我挨个嘱咐宾客抹茶布丁吃完了瓶子要回收的。。。KK，侬额4个瓶子平安回家了。 face

好啦，海和猪头去旅行啦，回来照片应该好了吧？到时候和大家分享哦～]]> 2008-05-12 23:48:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,15801145.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,15801145.shtml#comment <![CDATA[甜蜜总动员]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,15698799.shtml 还有两天就是我的婚礼，婚礼上的小点心们都在朋友们家里孕育中吧？

今天上午小k在msn上对我说，快递来的模子收到了，昨天试验下来，蓝带书上的那个派皮还是太酥，怕路上就被颠坏了，等下班去买黄油再试另一个方子。下午，熙熙在坛子上发消息给我，我快递出去的麦芬纸杯也收到了。

昨天，北京的月静在淘宝旺旺上给我留言，说看到帖子了，问还有没有能帮忙的。她打算送我20个婚礼主题的巧克力装饰片，正好可以放在巧克力小方的上面。她还说，上午有人来找她买正方形的小底托，说要帮异海做婚礼上的点心。语气很急，但很郑重，仿佛只许成功不许失败。

聊着聊着，月静那边快递来取货，却不料现在规定巧克力不能上飞机，急得月静再去找另一家快递，可那家快递的车刚刚已经动身前往上海。月静超级沮丧，说想帮都帮不上，我心里五味杂陈，不知道说什么好。自从在月静的淘宝铺子里混成vip以来，已经不知道接受了多少零零碎碎的馈赠，有时甚至不算我邮费。实在不好意思，总会推托，每次都被静教训一顿。她说过她想做成中国的wilton，我说我想有自己的咖啡店，种很多香草，卖亲手制作的甜点。在我们心里，更看重的是那份惺惺相惜的情谊吧，那份缘自于共同热爱烘焙的情谊。

大前天，原本说好接下婚礼小party点心的朋友，临时有重要的事冲突，把我急了个团团转。没有几天就是婚礼，去哪儿凑出100份手工点心？猪头说要不在café的烘焙园发个贴子召集一下？现在只好死马当活马医了，实在不行，最坏的打算只能去店里买。我心里，1万个不愿意去买那些工业流水线上的蛋糕，不是为了当初夸下海口的面子。当这个世界越来越程式化的时候，人们心里的朴实也一点一滴的流失，我只是，想让大家分享这份亲手烘焙甜蜜的幸福。

好吧，硬着头皮去发帖，完全不抱希望。论坛上不过是一个个虚拟的ID，我能够抓住多少真实？写完贴子，我就下线了。第二天一早，也就是前天，我登陆café，目瞪口呆。收件箱里塞了五条短消息，帖子后面已经跟到了第三页，有60份点心被认领，很多在外地甚至国外的朋友帮忙顶贴不让沉下去。我脑袋里乱哄哄的，好像有100只蜜蜂在飞，忙着回复短消息、回帖子的当口，又有30份被认领，剩下最后10份抹茶布丁，我决定自己来做，礼拜六上午抓紧点，完全来得及。也许就是姐妹们的热情鼓励了我，从此，世界上多了个婚礼前夕还在忙碌烤饼的新娘。

这10份抹茶布丁，还要谢谢kk借我的4个布丁杯，我只有6个呢，不然就凑不齐10个了，嘿嘿。

现在，所有的点心都有人认养了，无数个泡在烘焙园耕耘的日子也有了最好的回报。我相信她们一定有着最美的模样，最华丽的味道，凝结了爱的食物，怎么会输给那些毫无表情的市售家伙们？

最后，最隆重的感谢，要送给兔子，我最铁的好兄弟。礼拜六他会开着车跑遍上海的东南西北帮我收齐这些小可爱们，再在婚礼当天搬运到现场，负责摆放。相识8年的友谊，矫情的话多说无用，可是这一次，我真的无以为报了。

2008年5月8日，海语无伦次的写下这些，未来，会因为这些情谊更加闪闪发光吧？我一定会笑着和猪头一路向前，活得温暖而坚韧。

face 我的plum café
face 我的月亮铺子

]]> 2008-05-08 22:30:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,15698799.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,15698799.shtml#comment <![CDATA[巧克力淋面蛋糕]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,15511911.shtml

小K这妞问我定巧克力蛋糕，抽空做了个。
蛋糕胚是咖啡戚风
中间的夹层为松露巧克力酱
巧克力淋面的话，巧克力：鲜奶油=1：1

总之，海也会出品丑蛋糕-___-
巧克力里淋面就是要胆大心细，可是别人预定的蛋糕，我怕做砸了，只顾了表面，侧面就和狗啃一样，一次一定胆子再大点，一股脑儿浇上去再慢慢修。 face

挤花也不听话，比奶油难控制多了，黏黏的不挺括....哎 face

]]> 2008-04-30 23:57:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,15511911.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,15511911.shtml#comment <![CDATA[紫薯卡布奇诺]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,15393549.shtml 紫薯做的卡布奇诺，意大利人大概会被我气死。嘿嘿~ face

方子就先不贴了，出版后大家就会看到鸟...以防居心不良者，到时候有理说不清.... face

主要原料：紫薯、牛奶、枫糖浆、鲜奶油、肉桂粉or可可粉。

阳光下的紫色风情，照片足足拍了三回才满意，好事多磨啊……

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大家有想喝的欲望嘛。。。问一个朋友，她居然说会不会拉肚子阿。。晕
海受打击ing....

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煮多下来的，盛了这一小杯。 face

]]> 2008-04-25 23:57:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,15393549.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,15393549.shtml#comment <![CDATA[饮料制作过半，撒花花～]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,15342037.shtml

怎么都得庆祝一下，紫薯卡布奇诺抢先看，预告下下，随后补上。]]> 2008-04-23 23:36:00.0 http://my-sea.blogcn.com/diary,15342037.shtml http://my-sea.blogcn.com/diary,15342037.shtml#comment <![CDATA[贡献月的厦门行程]]> http://my-sea.blogcn.com/diary,15339125.shtml

D1：（3月12日星期一)

16:00 与姝汇合到机场－办理登机手续

18:00－19:35 上海虹桥机场－厦门高崎 MF8536

20:00 到达金后宾馆（厦门思明区中山路444号　电话：0592-3996666 订单号：023719855）

如果时间来得及，可以去中山路吃小吃和SHOPPING（顺便计算SM广场的车距）

也可在一下饭店解决晚餐：厦门的“亚珠”“舒友”“好食来”等口碑型闽南菜酒楼

日光书店：《走进鼓浪屿》——牛皮纸制鼓浪屿手绘地图以及厦门地图

D2：（3月13日星期二）

9:00 酒店早餐

10:00 出发抵达厦大的沙滩海滨（厦大白城路车站下），椰子寨海滩去拣贝壳，沿环岛路步行至厦门大学

12:00 游览南普陀，并在南普陀享用素斋（购买著名的南普陀素饼）

13:00 抵达SM广场（商城肯德基旁的巴士站及金源大厦正门上车），先确定班车时间，然后可以接着逛SM的商场

16:00行程A 出发去日光谷温泉（88元/人TEL: 0592-6312222 6311111）

如果没赶上也可以乘坐一下公车抵达：

- 804路海沧公交车（文曾路 - 火车站 - 湖滨东路 - 人才交流 - 海沧大桥 - 厦门日月谷温泉）

- 松柏汽车站,漳厦专线 - 火炬高科技园 - 厦门大桥 - 杏林 - 灌口 - 东孚海沧路口下车左转200米 - 厦门日月谷温泉

坐19:00或者21:00的班车回SM广场，回酒店休息

16:00行程B 在SM购物好以后，如果时间充裕，可以去集美学村逛一下（市区乘坐18路公车可达）－注意回来的班车时间

晚上回厦门市中心，品尝一下中山路上的黄则和小吃店（面线糊花生汤粽子沙茶面等）

24:00 之前回酒店收拾行李后休息。

D3：（3月14日星期三）

10:30之前可在酒店用早餐，或者睡到自然醒。。。

11:00 出发去码头，摆渡至鼓浪屿码头－加一元坐二楼，拍照风景好

12:00 之前，分别去NAYA旅舍，国际青年旅舍以及花时间咖啡馆民宿探访，根据情况确定住宿地点

－娜雅家庭旅馆鼓浪屿轮渡码头左侧的鹿礁路12号B座电话（tel）：0592-2063588

－鼓浪屿国际青年旅舍:鼓浪屿鹿礁路18号(原德国领事馆)电话:2066066/2066022.www.yhagly.com

－花时间咖啡馆（鼓浪屿安海路36号 Tel：0592-2064821 2092248）

－宾悦旅舍:安海路.2063520

－夜百合宾馆:鼓浪屿笔山路11号

12:30 午餐在花时间咖啡馆解决（蓝山咖啡一定！）并购买夫妇俩的著作，要求签名，送给他们海的西点书

13:30 鼓浪屿闲逛时间（天气不好的话，可以去环岛路以及一些沙滩走走，因为晚上会看不清楚）

16:30 龙头路购物，有超市就在超市买，顺便购买晚餐的东西

小吃－叶氏麻糍（配茶喝更赞），汪记馅饼或私家御饼屋---BBC，鼓浪屿龙头路183号龙头鱼丸店或者林记鱼丸汤泉州路54号等，购买黄金香系列（丽之岛酒店对面）肉脯和肉松（散装25.00/500克，袋装12.00/袋200克黄胜记肉铺 14元/包 25元/2包 Babycat饼屋西门土笋冻

17:30去热闹的居民区逛逛和拍夜景

21:00 回旅店休息

必去的地方：音乐厅（可查看当晚是否有演出），钢琴博物馆，环岛路，三一教堂，花时间咖啡馆，各国领事馆，菽庄花园

必走的路：复兴路，福建路

必购物品：鼓浪屿手绘地图，鼓浪屿明信片，鼓浪屿馅饼等

D4：（3月15日星期四）

爬得起来得话，去日光眼看看，或者睡到自然醒

11:00 旅店周围逛逛，买齐东西，补拍照片和逛旅店附近的景点

14:30 坐轮渡回厦门市中心，直接坐码头的公车抵达飞机场

18:25 领登机牌并在机场解决晚餐

19:55-21:30 厦门高崎机场－上海虹桥FM9260

宿:

厦禾路268号源通中心厦门之家

厦门大学

————————————————————————补充———————————————————————

那个娜雅家庭旅馆我是强烈不推荐的，也许他们的包装不错，但是服务态度和房间卫生的性价比真的比较差。

还有那个鸭粥是一定要去喝的，好吃死了。。。鱼丸很一般。。。。

你到厦门就可以找到书店买一张鼓浪屿的手绘地图了。然后上了鼓浪屿，我还是建议你去花时间买一本他们的书，真的很实用，很多条路线行走，你每天可以尝试不同。

教堂方面，周六周日早上有礼拜，不过我遇到的是讲闽南语。。。基本没有听懂。。。

傍晚可以去三一教堂走走看，说不定可以遇见联系的唱诗班，可好听了。

恒大海景酒店式公寓，老板叫邢天马，手机13799792303

虹桥机场专线车一览表
925 途径站点虹桥机场一人民广场
807 途径站点虹桥机场金沙江路一梅川路一曹安路一北石路一铜川路一上海西站一真光新村

吃：

> 1、中山路的肉棕 > 4、乌糖的沙茶面(民族路酱油厂) > 9、中山路“天利和”木瓜牛奶。 > 10、鹭江宾馆的晚茶 > 11、幸福路“小眼镜”排挡,专做酱油水。记得要下午6点以前去，不然不是没位子就是没料了 > 12、在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店：棺材板--台湾的名小吃 > 14、九市（定安夜市，路口，第一个巷口）的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍 > 19、西门的土笋冻

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